生瘦肉可以做魚香肉絲，將肉切成肉絲，用蛋清，料酒，澱粉抓勻，醃製入味後用寬油大火猛炒後盛出，將青椒，胡蘿蔔，木耳切成絲，下水抄熟撈出備用，調個碗汁，加入澱粉，生抽，鹽，糖，醋，起鍋燒油，用蒜片爆香，下入郫縣豆瓣炒出紅油，下入肉絲，菜絲，翻炒均勻，倒入碗汁，顛勺，出鍋，即可完成香噴噴的魚香肉絲。

把生瘦肉買回來後先要清洗乾淨 ，切成肉片兒或細絲兒 ，加入料酒 、生抽、調料 、蛋清和生澱粉攪拌均勻，醃製一會 ，搭配各種蔬菜一起炒就好吃了 。放的各種料量是根據食物量的多少而定，不能忽多忽少，一定自己掌握好 ，用心做才能做出好吃的美食 。

至於生瘦肉怎麼炒好吃，這是要根據每個人的口味而定的，不過，我們在買生瘦肉時，一定要買新鮮的瘦肉，不要買那些死豬肉或者冰凍的瘦肉，買回來把它清洗乾淨，用生抽，花生油，鹽，澱粉攪拌在一起，再把它醃一下，然後根據個人的喜愛，口味，可以加辣或者不加，炒到剛剛熟透了就上碟，這樣比較好吃。

把瘦肉切成薄片。放點醬油，放點鹽，雞精，味精，胡椒粉，嫩肉粉。

還有飯，少量的食用油。醃製一下。

大概醃製十分鐘就可以啦。

醃製好後鍋裡面放少量油。

把瘦肉放下去，快速翻炒幾下。

放點蔥花。

放點生抽，放點蠔油。翻炒個幾分鐘左右起鍋。千萬不要炒的時間太長，那樣做出來的生瘦肉就沒有口感了。

生的瘦肉要怎麼炒才好吃呢。首先我們要把瘦肉切成細絲，然後放上醬油，薑片，澱粉，打上一個蛋清，有手抓勻，醃製五六分鐘吧。開大火，多放一點油，快速倒入瘦肉翻炒出鍋。一盤滑潤爽口的瘦肉絲就做好了。瘦肉要想好吃呢刀工很重要，要切的均勻才行。

1.

如果炒瘦肉的肉是選擇豬肉的話，那麼豬肉不宜長時間泡水，豬肉要斜切。

2.

豬肉的肉質比較細，筋少，斜切，即可使其不破壞，吃起來又不塞牙。

3.

豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感，豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，所以豬肉應該煮熟。食材主料：純瘦肉片250克。...

經驗精選

生瘦肉切成肉絲或者肉片，用嫩肉粉生薑全調料，適量的冷開水加到肉絲或肉片裡面，抓拌均勻，醃製二十分鐘左右，鍋裡到適量的香油，油熱倒入肉片或肉絲炒到肉變色劃散就可以了，加入木耳蒜薹，或者是自己喜歡的菜就可以了，這樣炒的生瘦肉滑嫩爽口

我炒生瘦肉是不會放嫩肉粉的，也不會打雞蛋清，就是把瘦肉切好後就用紅署粉發軟後放在瘦肉裡面朝一個方向使勁抓瘦肉，讓瘦肉水份吃飽，瘦肉水份吃飽後再擱一些玉米油再抓拌瘦肉，然後就放在那裡幾分鐘再炒，這樣炒出來的瘦肉就非常嫩了

生瘦肉洗乾淨後切成肉片或肉絲，加入少許鹽、老抽、料酒、十三香、雞蛋清和澱粉抓拌均勻，最後加入一點清油鎖住水分，醃製20分鐘之後再上鍋炒。炒肉時，熱鍋涼油，油燒熱後迅速下鍋炒，炒制時間不能太長，肉變色即可盛出。這樣炒出來的肉非常滑嫩，和什麼配菜炒在一起都好吃。

大家好!今天由我主廚給大家做一個香辣炒瘦肉，首先將生瘦肉用清水冼乾淨，瀝乾水將生瘦肉用刀切成厚簿均勻的小肉片，然後將瘦肉片放蔥姜水、料酒、生抽、少許鹽、雞蛋青少許、少許澱粉用手抓拌使其充分入味，然後開火將鍋燒熱，熱鍋涼油，再把蔥薑辣椒放入油鍋內爆香後倒入生肉片大火爆炒至生肉片快熟了時再進行調味，新增適量的食鹽、蠔油、生抽、雞精和蔥花即可出鍋了，美味的香辣炒肉片請大家品嚐呀!