油炸參魚1.用鹽，胡椒粉，麵粉，加少許清水，將參魚拌勻2.熱鍋下油，得油溫熱至六成，下參魚炸3.炸至表皮金黃，就可食用啦

、燒之前泡兩個小時，吃起來就不會很硬，也不會太鹹。

2、魚泡好後肚子裡面洗乾淨，不然會很苦。生薑大蒜辣椒備用

3、鍋裡油燒熱，油可以多點，魚水分瀝乾輕輕沿著鍋邊滑下去。開始煎啦！這步很重要啦，最關鍵的一步哦！大火煎沒事的！

4、魚翻邊，開始煎另一邊至金黃色！不能著急哦。

5、鍋里加水大火煮開，水不需要太多，這種鹹魚在醃製曬乾，煎的過程中，已經七分熟啦。水放多時間燒的太長就不脆啦。再放入生薑大蒜辣椒黃酒去腥！

6、加入醬油開始小火收汁啦。

7、小火收汁燒成這樣，鍋裡還有一點湯汁灑上蒜葉可以出鍋啦！

8、噹噹噹當！裝盤開吃羅！香香的帶點嚼勁，美味佳餚啊！

方法/步驟分步閱讀

1將炒鍋加少許油燒熱，紅椒、蔥、生薑切段，加入花椒、少許鹽過油撈起備用。

2紅尾魚洗淨劃刀，因為魚太長，所以我從中切斷，以便煎，煎至金黃拿出。

3然後炒鍋倒入油，，撒入少許鹽，將魚煎至兩面金黃。加入適量料酒、醋，因為魚已醃製所以我沒有再加鹽，加適量清水煮至湯呈乳白色將魚撈出。

4將過油的辣椒等放入湯中，加入白糖、郫縣醬燒開即可澆在魚上即可。這樣，一點不吃辣的人可以不蘸湯吃，也很鮮美，喜歡味道濃的，魚肉蘸湯很好吃

黃翅魚、線面、芹菜、姜。

1、所有食材。

2、鍋內熱油，加入薑絲炒出香味。

3、放入處理好的黃翅魚兩面稍煎。

4、不用煎至金黃。

5、倒入開水或者熱高湯，加入線面煮至魚熟線面熟。

6、加芹菜段、鹽調味即可。

7、簡單又營養的黃翅魚線面就做好了，一盆，一個人吃光光，哈哈！

1、主料：活青魚500克，水發海參200克。調料：鹽、味精、醬油、白糖、姜粒、蔥段、溼澱粉、熟豬油、黃酒各適量。

2、將青魚洗淨瀝乾，剁成10釐米長、2釐米寬的長方塊。海參切成7釐米長、2釐米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。

3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘，待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘。燒入味後用溼澱粉勾芡，裝盤即成。

蒸魚用生薑切成粗絲，準備乾紅辣椒三個，蔥花適量。

參魚半條放入盤中，加入適量黃酒，魚表面和魚腹中抹適量鹽，放置入味半小時。

薑絲、蔥花擺在魚表面和魚腹中。

炒鍋中加適量水，開大火。水燒開後蒸架放入鍋內。

魚盤放在蒸架上，乾紅辣椒切小段放在魚表面，蓋好鍋蓋大火蒸。

大約十五分鐘，魚參蒸熟。

盤中的水全部倒掉，蒸過的薑絲和蔥花全部去除。生薑切適量細絲放在蒸好的魚表面，再放蔥花適量。蒸魚豉油和美極鮮醬油混合倒在魚盤中。

適量色拉油燒熱，倒在魚參表面的蔥花、薑絲上，激出蔥姜的香味即成。