把晾乾的豆角盤起來放入容器中，然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然後再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最後加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最後再蓋上蓋子，封好後一定要放在陰涼通風避光的地方儲存。

1、先將豆角清洗好，去掉被蟲咬過的和爛掉的。再準備好醃製酸豆角的容器，將其清洗乾淨，一定要保證裡面沒有一滴油和一滴水。將煮飯時淘米的水倒入到準備的容器裡面，可以看到淘米水白白的，看起來較為粘稠。

2、在淘米水裡面加入大量的食用鹽，這個要看我們醃製酸豆角的量，再加入一些白糖，用筷子將淘米水攪動幾下，讓食鹽和白糖快速融化。將瀝乾水分的豆角放入到裡面，一定要確保水能夠將豆角完全淹沒。再蓋上蓋子密封儲存，基本上一個星期左右就可以吃了。

1、準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用。



2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。



3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。



4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。



5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。



6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裡。



7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。



8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。



9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。



10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。

原料：長豆角、糖、鹽、辣椒油。

做法步驟：

第1步、長豆角。

第2步、放鍋水開煮熟，控淨水份，卻段，少放點鹽，這樣煮熟的更綠好看。

第3步、放適量鹽醃12小時。

第4步、醃好控淨水份。

第5步、親們醃菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻。

第6步、拌勻冷藏儲存12小時以上就能吃了。

小貼士：

豆角必須煮熟。

原料

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熟豆角 (500g)

八角 適量

茴香 適量

香葉 適量

胡椒粒 適量

鹽 適量

糖 適量

大蒜 適量

米酒 適量

1/將新鮮的豆角泡製半個小時，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，放在陽臺上自然風乾，千萬不要暴曬。

2/做泡製豆角的鹽水：

水開後，放入八角、茴香、胡椒、香葉一起煮沸。然後關小火，放入適當的鹽和糖進行攪拌。

3/根據容器的大小，將豆角切成合適的長度，也可以把豆角整個紮起來放進容器裡。

4/往容器裡放入幾個辣椒，幾瓣蒜，倒入泡製好的鹽水，再倒入適量的高度白米酒。

5/將蓋子蓋好，將容器放到避光的地方儲存，夏季一般是三到七天就可以吃了，冬天一般要半個月左右。

6/醃製好的酸豆角可以隨取隨吃，一定要注意，醃製豆角的時候一定要無油無水，否則就失敗了。

7醃菜3至5天可以吃，等過了21天后就可以吃了。

8.美味又好吃的煮熟酸豆角的醃製方法完成開吃了。