清炒淮山

材料：紅辣椒適量、青辣椒適量、淮山適量、油適量、鹽適量、生抽適量

製作方法：首先將紅辣椒、青辣椒洗淨，切成片，淮山洗淨削皮，放入水中，待炒時再切成薄片（這主要是為了長時間的置一盤，導致淮山變黑，影響其外觀），起鍋燒油，放入辣椒，將其爆炒一下，炒至七分熟將其呈出，另起鍋燒油，放入淮山，翻炒一下後，放入炒好的辣椒，加入一點點水，放入少許的生抽、鹽翻炒均勻後，即可出鍋食用。

NO.1 淮山燉雞

準備食材如下：淮山200克，雞肉400克，蔥5克，姜10克，蒜2克，料酒10克

具體做法如下：蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，淮山200克刮皮切塊，將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個，大火爆香，放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻，加入清水500ML，倒入淮山，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可！

NO.2 淮山蓮子燉魚膠

準備食材如下：魚膠20克，淮山藥幾小塊，蓮子(幹)10來個，紅棗幾個，太古冰糖少許，薑片幾片

具體做法如下：魚膠（切好的）提前泡幾個小時或1個晚上。淮山切小段，所有材料放燉鍋，加水。我用天際隔水燉，慢燉2.5小時。魚膠已經很軟糯了，快好或者燉好之後加冰糖，自己掌握甜度。等完全化開了就可以開吃了。

NO.3淮山片炒木耳

準備食材如下：淮山 200克，蒜 50克，青紅椒 50克，木耳100克，鹽 20克，沙茶醬 兩勺

具體做法如下：鍋內燒水 倒入淮山 蒜 青紅椒 木耳，焯至七分熟盛出備用，鍋中燒油至5成熱，放入大蒜小火爆香，倒入焯過水的食材，加入20克鹽，加入兩勺沙茶醬， 翻炒均勻即可出鍋！

NO.4 蜜汁淮山

準備食材如下：淮山2根，枸杞20顆，冰糖30克

具體做法如下：將淮山洗淨，去皮。記得去皮時候一定要帶手套哦，黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢，將淮山均勻的切成7、8公分的小段，將段切成一個個條狀的淮山備用，鍋中放清水燒開，放入淮山，焯2分鐘即可，焯的時間過久就沒那中脆脆的感覺了，喜歡吃麵的可以多焯一會兒；順便在開水中把枸杞子放進去過一下水，把焯完水的淮山過一下涼水，淮山從冷水撈出來，瀝水，擺盤，把枸杞子灑的淮山上面，鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進去，開中火不停的攪拌，冰糖溶化完，開大火熬成粘稠的湯汁，把湯汁淋到淮山上，蜜汁淮山就做好啦，喜歡吃更甜的可以再淋點蜂蜜！

NO.5 藍莓淮山泥

準備食材如下：淮山1節，牛奶適量，蜂蜜適量，藍莓果醬適量（適量的喜歡就多放點啊）

具體做法如下：淮山洗淨去皮，注意處理淮山時最好帶上手套，因為淮山皮和淮山的粘液會引起手癢。處理好的淮山切小段，放在蒸鍋中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入淮山中，將淮山插穿，取出淮山趁熱用勺子把淮山壓成泥，在淮山泥中加一點點鹽，再加入一點牛奶，這時淮山泥更順滑與更香甜，取藍莓醬一大勺，加一點水稀釋，再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把淮山泥團成淮山球，或者其它形態，再上面淋上藍莓醬即可！

鐵棍山藥排骨湯：準備食材如下：山藥2根，豬大排500克，食鹽1茶匙，姜1塊，枸杞5克，羅漢果2個。

具體做法如下：

1.山藥削去外皮，切成小塊，然後泡在鹽水裡面，排骨清洗乾淨之後，放入鍋中，加入薑片。

2.加入1湯匙料酒焯水，焯水後撈出過涼水，然後轉移到湯鍋，加入薑片，加入敲開的羅漢果，倒入沒過排骨的清水，蓋上鍋蓋大火煮開後。

3.轉成中火煲30分鐘，30分鐘後放入鐵棍山藥，再煲15分鐘，煲好後加入適量食鹽調味即可。