毛氏紅燒肉，由中南海前"御廚"程汝明研製。其中還有一段典故：毛主席喜歡吃紅燒肉，特別喜愛酥軟口感的肉，所以在所有吃的菜裡都不放醬油。中南海前"御廚"程汝明琢磨出解決辦法，就是用糖色加鹽，代替醬油為肉著色調味，這樣烹製的紅燒肉鹹鮮不失、甜味兼得，毛主席嘗過之後很是受用。就是今天的毛氏紅燒肉。

應該蘇東坡發明的吧

北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩說：“慢著火，少著水，火候足時他自美。”東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。

宋朝蘇東坡發明的

宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"。

 紅燒肉又叫東坡肉,最早是北宋詩人蘇軾在徐州的時候發明出來的。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值

宋朝蘇軾發明的。蘇軾，有名蘇東坡，名列唐宋八大家之一。當年觸犯皇帝被貶到黃州，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，紅燒肉最為拿手。曾作詩介紹烹調經驗:“慢著火，少著水，火候足時它自美”。後來被廣為流傳，人們就用蘇東坡的名字把這道菜命名為“東坡肉”。

紅燒肉最早起源於北宋。

　　東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區特色傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

　　東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。

　　滾肉是福建莆田地區知名的一道菜，莆田滾肉在當地有很高的地位，因燉制翻滾，就可知是滾肉。

　　東坡肉、紅燒肉、滾肉是一種肉，只是叫法不同。

1：紅燒肉原本是蘇東坡發明的。

2：宋朝對公務員十分友好，俸祿優厚，但架不住當時他被貶黃州，還有幾個小老婆要養活，因而生活頗為困頓。時上層社會流行吃羊肉，豬肉是粗鄙的下層人物所食用。蘇東坡到黃州之後，發現此地豬肉價賤，便令僕役日日購買，併發明瞭這道風靡至今的美食——紅燒肉。故此，紅燒肉也叫東坡肉。