在快起鍋前的3分鐘,將準備好的水澱粉(水加生粉)倒入(水澱粉的量可以由個人而定),然後等豆腐汁變稠,即可起鍋就食。

家庭型製作豆腐腦的方法：

1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。

2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

在快起鍋前的3分鐘,將準備好的水澱粉(水加生粉)倒入(水澱粉的量可以由個人而定),然後等豆腐汁變稠,即可起鍋就食。

做豆腐腦一般在出豆漿的時候加入澱粉最好

做豆腐腦加澱粉那就是在點豆漿的時候把土豆澱粉和石膏粉拌在一起加入溫水調製成石膏澱粉水分2次至3次，3分鐘內慢慢拌入到豆漿內，然後再加蓋靜置十五分鐘，美味嫩滑又勁道的豆腐腦就成功了。如果是用內脂來做豆腐腦的話就不需要用澱粉了。

不需要加澱粉的。

原料：黃豆300克，內酯4克，水1800-2000毫升

做法：

1、黃豆泡八九個小時左右，至黃豆徹底泡發。

2、黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿，找一塊乾淨的大棉布，放在大一點的盆上。

3、將豆漿隔篩網倒入棉布中。

4、過濾出豆渣，儘量擠的幹一些。

5、豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。

6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。

7、直到豆漿煮沸騰後關火。

8、此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化。

9、將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關係，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。

10、將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜。

11、將豆漿蓋蓋燜15分鐘左右，開啟鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了。

12、可以取出一點來做豆腐腦。

13、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。

14、將鍋中的豆腐快速的攪碎，迅速的倒入其中，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。

15、全部放入後，將紗布覆蓋上。

16、再放上拿下來的底墊。

17、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找各中介物，我就用了一個低不小，口大的碗做了箇中介。

18、壓30分鐘，豆腐就做好了。