山姜管理總的要求是做到“四無”：無病蟲、無雜草、無蒲櫱、無積水，達到苗壯株健。山姜中耕除草，因根系接近地面，又是密植，中耕宜淺，次數宜少，在幼苗期結合培土進行1—2次即可。莖稈形成後改為人工拔草。乾旱要及時澆水抗旱，清溝工作結合培土經常進行。在追肥結束後，“大暑”前割草鋪地以減少雜草生長和地面水分蒸發、避免雨水激濺泥土，減少土表的病菌傳播。為使術株養分集中供應根莖生長，促根莖膨大，要及時除“櫱”、剪除“分莖”、鋪地分枝在現蕾至開花前、一般“夏至”後剪除術蒲、每隔6—7天剪一次，連剪3—4次，每次剪淨，剪口要平，以利傷口“癒合”。剪下的櫱、蒲、莖、枝要帶出田外，集中處理。為防止山姜倒伏，還應在“芒種”前後噴施1—2次“山姜靈”600倍液，促山姜根深、根旺、稈壯、株健。增強抗倒能力。
另外還要做好施肥管理。1、苗肥。要早而輕。一般在“穀雨”前後苗高10cm左右，667平方米施稀薄人糞尿300—400公斤，或碳銨10kg促苗生長。2、稈肥。要適量及時，在“小滿”前後苗高30cm左右時，667平方米施人糞尿500—600kg或複合肥15—17kg，以滿足山姜繁殖器官形成前對肥料的需求。3、根莖肥。要重而全，在“小暑”前後根莖開始膨大時，667平方米施腐熟菜餅25—30kg、人糞尿750—900kg、（或複合肥30kg）、過磷酸鈣25 kg、碳銨 40，以供足根莖膨大期的需肥量。此期還要噴施工0.3%磷酸二氫鉀加02.%硼砂混合液1—2次，或者噴施膨大素從小暑開始20天—1個月一次，連續3次，促根膨大。
二、綜合防除，及時噴藥
山姜病蟲害是山姜栽培能否成功的關鍵問題。山姜主要有“四病”：立枯病、白絹病和鐵葉病。防治措施是在做好農業防治的基礎上重點抓好化學防治：播種前用：“402”600倍或70%甲基託布津700倍液浸術栽防“四病”的同時，立枯病在山姜齊苗後用20%敵克松600倍液或77%穩殺得800倍液噴灑預防；根腐病在5月中旬開始發病前用“高綜合劑”700倍液或75%百菌清600倍液澆根防治；白絹病在5月下旬發病前用20%甲基立枯磷800倍液澆根預防，以上兩病在第一次施藥後，每隔15—20天施藥預防一次，連噴4—5次，防效可達95%以上。鐵葉病在4月中旬噴一次等量式波爾多液或“高綜合劑”700倍液後、加強田間檢查，出現發病中心及時噴藥防治。山姜害蟲主要有蚜蟲、蠐螬、金龜子等。蚜蟲在每百株山姜蟲量達700頭以上時，及時用40%樂果1000倍液噴殺。防治蠐螬，金龜子和根蚜等地下害蟲，播種時每667平方米用呋喃丹2—2.5kg拌細泥施入種植穴底預防外、結合施稈肥和根莖肥時用50%辛硫磷、或50%甲胺磷1000倍液澆根防治，其它病蟲害也要及時防治。
三、適時收穫，保質保量
山姜過早收穫沿未成熟，含水量高，鮮乾折率低，烘乾時間長，影響產量與品質。一般在經霜打後，莖葉枯萎，上部葉片硬化發脆，下部葉片發黃，“霜降”至“立冬”收穫。此時收穫，根莖已老熟，鮮乾折率和產量均高、質量好。如“立冬”後上部葉片與枝莖沿不枯萎，地下根莖尚未發生“櫱 芽”，可適當推遲收穫，以利根莖充分老熟。
山姜管理總的要求是做到“四無”：無病蟲、無雜草、無蒲櫱、無積水，達到苗壯株健。山姜中耕除草，因根系接近地面，又是密植，中耕宜淺，次數宜少，在幼苗期結合培土進行1—2次即可。莖稈形成後改為人工拔草。乾旱要及時澆水抗旱，清溝工作結合培土經常進行。在追肥結束後，“大暑”前割草鋪地以減少雜草生長和地面水分蒸發、避免雨水激濺泥土，減少土表的病菌傳播。為使術株養分集中供應根莖生長，促根莖膨大，要及時除“櫱”、剪除“分莖”、鋪地分枝在現蕾至開花前、一般“夏至”後剪除術蒲、每隔6—7天剪一次，連剪3—4次，每次剪淨，剪口要平，以利傷口“癒合”。剪下的櫱、蒲、莖、枝要帶出田外，集中處理。為防止山姜倒伏，還應在“芒種”前後噴施1—2次“山姜靈”600倍液，促山姜根深、根旺、稈壯、株健。增強抗倒能力。
另外還要做好施肥管理。1、苗肥。要早而輕。一般在“穀雨”前後苗高10cm左右，667平方米施稀薄人糞尿300—400公斤，或碳銨10kg促苗生長。2、稈肥。要適量及時，在“小滿”前後苗高30cm左右時，667平方米施人糞尿500—600kg或複合肥15—17kg，以滿足山姜繁殖器官形成前對肥料的需求。3、根莖肥。要重而全，在“小暑”前後根莖開始膨大時，667平方米施腐熟菜餅25—30kg、人糞尿750—900kg、（或複合肥30kg）、過磷酸鈣25 kg、碳銨 40，以供足根莖膨大期的需肥量。此期還要噴施工0.3%磷酸二氫鉀加02.%硼砂混合液1—2次，或者噴施膨大素從小暑開始20天—1個月一次，連續3次，促根膨大。
二、綜合防除，及時噴藥
山姜病蟲害是山姜栽培能否成功的關鍵問題。山姜主要有“四病”：立枯病、白絹病和鐵葉病。防治措施是在做好農業防治的基礎上重點抓好化學防治：播種前用：“402”600倍或70%甲基託布津700倍液浸術栽防“四病”的同時，立枯病在山姜齊苗後用20%敵克松600倍液或77%穩殺得800倍液噴灑預防；根腐病在5月中旬開始發病前用“高綜合劑”700倍液或75%百菌清600倍液澆根防治；白絹病在5月下旬發病前用20%甲基立枯磷800倍液澆根預防，以上兩病在第一次施藥後，每隔15—20天施藥預防一次，連噴4—5次，防效可達95%以上。鐵葉病在4月中旬噴一次等量式波爾多液或“高綜合劑”700倍液後、加強田間檢查，出現發病中心及時噴藥防治。山姜害蟲主要有蚜蟲、蠐螬、金龜子等。蚜蟲在每百株山姜蟲量達700頭以上時，及時用40%樂果1000倍液噴殺。防治蠐螬，金龜子和根蚜等地下害蟲，播種時每667平方米用呋喃丹2—2.5kg拌細泥施入種植穴底預防外、結合施稈肥和根莖肥時用50%辛硫磷、或50%甲胺磷1000倍液澆根防治，其它病蟲害也要及時防治。
三、適時收穫，保質保量
山姜過早收穫沿未成熟，含水量高，鮮乾折率低，烘乾時間長，影響產量與品質。一般在經霜打後，莖葉枯萎，上部葉片硬化發脆，下部葉片發黃，“霜降”至“立冬”收穫。此時收穫，根莖已老熟，鮮乾折率和產量均高、質量好。如“立冬”後上部葉片與枝莖沿不枯萎，地下根莖尚未發生“櫱 芽”，可適當推遲收穫，以利根莖充分老熟。