需要提前準備好的材料包括：豆角適量、鹽適量、水適量。

具體做法如下：

1、嫩長豆角 洗乾淨。



2、去掉頭。



3、用鹽揉搓一下，放一個小時。



4、找一個乾淨無水的罐子，放入豆角，倒滿水。



5、密封的罐子蓋上，十幾天就可以吃了。

主料：豆角3000克，粗鹽300克，花椒50克，幹辣椒15個，高度白酒50克，薑片20克。

輔料：涼開水2000克

醃製酸豆角的做法：

1.把醃菜的罐罐洗淨後用開水再燙洗一遍、擦乾水分……

2.準備好所有的調料，豆角用清水沖洗乾淨，然後晾乾水分、我是在晾衣架上把豆角晾乾的，瓶里加入幹辣椒，花椒，粗鹽，倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調料和鹽都會融化很快、等到水溫變涼以後，加入晾乾後的豆角，我是把豆角捲起來放入罐罐裡、這樣可以節省罐罐裡的空間呀……把所有的豆角都放入罐罐裡、記住豆角一定要漫過調料水呀、也可以放一根筷子夾住、這樣豆角就不會飄上來了罐罐裡打入高度白酒，罐罐蓋上蓋子後、罐蓋上蓋子、旁邊倒入適量清水封住、這樣做的目的就是密封度更好呀……，密封5天左右就可以了。

首先，我們將酸豆角用清水清洗，並浸泡一會。



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然後，將豆角切成小末丁，備用。



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接著，將小蔥也切成小末丁，備用。



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鍋裡下油，等油熱了之後，將蔥花倒入。



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接著，倒入酸豆角一起翻炒，加入適量的食鹽進行調味即可。



注意事項

注意火候

材料：長豆角５斤、涼白開２５００ｍｌ、高度白酒１５ｍｌ、食鹽２５０克、花椒３克。

1、首先將長豆角的頭和尾去掉，放入到食鹽水中浸泡２０分鐘，時間到後，再用流水將酸豆角清洗乾淨即可備用。

2、將洗淨的長豆角放入到太陽下暴曬２－４小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。

3、將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然後再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最後撒上花椒，密封１個月後，酸豆角即可食用。

1、準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用。

2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。

3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。

4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。

5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。

6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裡。

7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。

8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。

9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。

10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。

這樣就把爽脆的酸豆角做好了，還可以用酸豆角炒肉末，美味極了！