主料

帶魚500g

玉米麵250g

小麥粉80g

輔料

油適量

鹽適量

甜麵醬適量

醬油適量

料酒適量

醋適量

白糖適量

蔥適量

大料適量

酵母粉適量

姜適量

蒜適量

方法

1. 帶魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨，切成段。

2. 玉米麵加小麥粉，再加少許酵母粉加水和成麵糰醒發。

3. 用鹽 甜麵醬 醬油 料酒 醋 白糖調成碗汁備用。

4. 帶魚均勻裹上乾麵粉。

5. 起油鍋，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出備用。

6. 再起油鍋，大料入鍋炸香後，姜、蒜、蔥入鍋煸香。

7. 煎好的帶魚入鍋。

8. 倒入碗汁，再加適量水。

9. 麵糰做成大小適中的餅子貼在鍋中，蓋上鍋蓋小火慢燉。

10. 燉至食材餅子熟即可出鍋享用。

步驟 1

酵母粉用溫水化開倒入一比一的麵粉裡，攪拌後，揉勻成團蓋蓋子備用。

步驟 2

魚切大塊，放鹹鹽，生抽，料酒，蔥薑蒜，醋，醃製。我醃了一晚上。平時做魚我不提前醃製，但是要大火燉很久，我怕魚肉碎，就提示醃了。吃的時候口感還是很嫩的，也很入味。

步驟 3

醃過魚的料汁不要，拿出魚備用。大鐵鍋燒熱，倒油，蔥薑蒜大料，黑醬，甜麵醬，蕃茄醬炒香，把魚塊放入，加料酒，醋，生抽，老抽，攪拌，翻炒。然後加入一大碗水，沒過魚。加入三勺鹹鹽，煮開後轉中火燉。

步驟 4

五花肉和魚應該同時下鍋，誰讓我那會沒買回來呢，魚燉了二十多分鐘我們出門玩了。回來時候開火，煮開把洗乾淨的肉片放入。

步驟 5

然後是切成大塊的豆腐，和白菜。

步驟 6

煮開後轉小火，貼餅。揪起團面，揉圓，按扁，捏大，貼鍋邊即可。貼一圈後，蓋蓋，開大火。15到20分鐘，變色後即可。

主料 2種

鯽魚2條，玉米麵150g

輔料 5種

大蔥適量，姜適量，花椒適量，八角適量，小蘇打適量

調料 6種

油適量，鹽適量，料酒適量，紅燒醬油適量，醋適量，綿白糖適量

步驟1

玉米麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘

步驟2

鯽魚清理乾淨，控幹表面水分

步驟3

平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃

步驟4

鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚

步驟5

加入蔥段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱

步驟6

烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒

步驟7

烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒

步驟8

加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油

步驟9

加1小勺白糖，大火燒開

步驟10

餳好的玉米麵團，團成小球，壓成小餅

步驟11

貼於鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘

步驟12

加1小勺鹽

步驟13

大火收湯，即可