原材料：

豬肉末約1磅

小冬菇6-8只

蒜葉2瓣

紅蘿蔔約50克

玉米約100克

青豆約100克

蒜茸1湯匙

薑末1湯匙

幹蔥粒1湯匙

調料：

生抽適量

花椒粉1湯匙

胡椒粉1/2茶匙

豆瓣醬2湯匙

海鮮醬1湯匙

甜麵醬1湯匙

紅椒油3湯匙

鹽適量

做法

一、準備好材料，把蒜葉、冬菇、蒜頭、姜切碎，紅蘿蔔切成粒，把青豆和玉米解凍；

二、鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開後把肉末撈起然後沖洗；

三、把肉末放在鍋裡，中火；

四、煸幹水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用；

五、把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿蔔放適量油稍煸幹；

六、倒入蒜葉，翻炒片刻；

七、起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜麵醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味；

八、倒入蒜茸姜茸和幹蔥粒，開大火，爆香；

九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和紅蘿蔔，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味，不夠鹹可加適量生抽，兜均勻即

瘦肉：200g、帶皮肥肉200g。

十三香、八角、桂皮、薑末、花生油、低度陳醋、蒜、乾紅辣椒粉、炒芝麻適量。

做法 ：

1、肉切成一公分見方的丁，姜切成末待用。

2、預熱鍋，先放帶皮肥肉，用中火煸炒，出油後稍微變得微黃時馬上放入瘦肉一起翻炒。

3、瘦肉變白後加入薑末、蒜、八角、桂皮繼續炒香，大約十秒後撒十三香和辣椒粉（比例大概為1:2）。這時的火一定不能大，否則辣椒粉容易焦黑，大概10秒後油變紅了就馬上放醋煮（醋跟肉的比例也是1:2）。大火燒開後蓋蓋子、開最小火悶。

4、煮了4-5分鐘後醋快揮發剩一半時，加同等醋量的水，繼續煮，加鹽、高湯粉和芝麻。繼續煮5分鐘後看湯汁收到一半時即可關火出鍋。