食材：

五花肉1-2斤，

鹽水煮過的毛筍2大塊。

蔥、姜、料酒、紅燒醬

油、雞精適量。

做法：

1.把五花肉清洗一下後，切成方塊，焯水。要冷水下鍋，水裡加蔥結、薑片，一勺料酒去腥。然後開大火煮沸，撇去浮沫，煮肉的湯水留著！

2.五花肉焯過水後，撈出沖洗掉浮沫，然後控水，筍子切成方塊備用。

3.熱鍋冷油，放入薑片，蔥段爆香，然後放入五花肉，慢慢煸炒至五花肉表面發黃後噴點料酒去腥。這個過程，一定要有耐心，這樣能把五花肉裡的油煸出來，使肉吃上去更為緊實，也不油膩。

4.等五花肉煸炒到表皮發黃後，加入生抽半勺，紅燒醬油一小勺。

5.再將剛才焯肉的湯倒入鍋內，大火燒開後轉中火，加點冰糖，蓋上鍋蓋慢慢燜燒。

6.大概一個小時後加入毛筍塊，再燜燒30分鐘。

7.燜好後揭開鍋蓋，加點鹽調味，轉大火收幹湯汁，加點雞精提鮮，就可以起鍋裝盤了。再往上面撒上點蔥花點綴增香，然後就可以端上飯桌開吃了。