1、正鹽

2、酸式鹽

3、鹼式鹽

目前，在國內外市場上常見的食鹽類別主要有三種，井礦鹽、海鹽和湖鹽。

根據國標《GB/T 19420-2003 製鹽工業術語》的規定，井礦鹽（well and rock salt）是以石鹽或地下滷水（不含沿海地下滷水）為原料製成的鹽；海鹽（sea salt）是以海水（含沿海地下滷水）為原料製成的鹽；湖鹽（lake salt）是從鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖滷水為原料製成的鹽。這個分類主要是從鹽的地理來源來劃分的，區別於以產品及工藝來劃分的精製鹽、日曬鹽和粉碎洗滌鹽 。隨著人類社會的進步，特別是工業化大生產後，自然環境日益遭到汙染，汙染事件頻頻出現（如日本福島核洩漏事件），人類所到之處，大海、內陸湖都不同程度地受到了破壞，因此，海鹽、湖鹽中的汙染物日益增多，且因為工藝和成本的限制，去除難度較高，質量安全難以得到保障。井礦鹽由於其來源於深埋地底幾百米甚至上千米的岩石之下，“與世隔絕”，保留了億萬年前的“純粹”，加上現代工藝技術的不斷提高，精製後氯化鈉純度高，雜質少，因此，相比之下更純淨安全。

1，精製鹽精製鹽是日常烹調中最常用到的鹽，指的不是它的顆粒精細，而是指它是被精煉和提純過的。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最可能的——岩鹽。事實上今天人們在餐桌上食用的鹽，大約40%來自從鹽礦開採的岩鹽，30%來自地下滷水或者鹽湖製成的井鹽。透過化學加工，精製鹽中氯化鈉的含量達到99.5%以上，而其他礦物質元素大多被剔除，包括有益的和有害的。

2，大粒海鹽海鹽不像精製食鹽那樣經過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽。根據產地和內含礦物質的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。純粹萃取的海鹽，味道細緻，細品下會帶有微妙的甜味。除了調味，大粒海鹽還可以用來鹽漬。

3，煙燻海鹽煙燻海鹽屬於加工鹽，有非常強烈的風格。這種鹽是在木炭上熏製而成的，因此用它烹調的食物往往會有燻烤的香味，會為平凡的豆腐雞蛋添上動人的煙燻香氣，也適合與煎炸和燻烤的菜餚搭配。

4，片鹽鹽質具有天然純淨、疏鬆速溶等特點，色澤潔白、味道清澈，充滿海風的味道。可以用來搭配燒烤或煎制的食物，在高溫下略略融化，咬起來有細碎的聲響和輕盈的顆粒感。

5，竹鹽竹鹽是以含豐富礦物質的天然海鹽為原料，放進三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹為燃料，經過1000℃~1500℃高溫煅燒後提煉出來的。竹鹽的口感清香純正，適合各種烹調。

6，檸檬鹽除了精製鹽和海鹽，超市裡還有一些特殊口味的鹽，如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等。這些鹽都屬於加工鹽，就像不同口味的醋一樣有不同的用途。檸檬鹽的顏色非常漂亮，有清新的檸檬味道，只要一點點就能讓海鮮的腥味消失、鮮味提升，用來拌沙拉也是不錯的選擇。

7，昆布鹽這是產自日本的一種加工鹽，在細細的海鹽裡添加了磨碎的昆布(類似海帶的一種海產品)粉末，聞起來有一種海洋的氣息，喝湯的時候加一些調味，味道非常獨特。

8，夏威夷黑色熔岩鹽因為火山活動而形成的天然礦物鹽，和火山灰混合的這種鹽有獨特的煙燻和礦物味道。而產自夏威夷的黑色熔岩鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火山岩。黑色火山鹽有股柔和的焦炭回味，有將菜品雜質醇化的效果。

井鹽

井鹽，透過打井的方式抽取地下滷水製成的鹽就叫井鹽。歷代所食鹽主要有：海鹽、池鹽（湖鹽）、井鹽、岩鹽（礦鹽）。 四川井鹽源遠流長，據文獻記載和專家考證，享譽世界的大英縣卓筒井創始於北宋慶曆年間，比西方要早八百多年。《中國鑽探技術史》、《中國科學技術史》、《中國井鹽科技史》等著作皆稱其為 “世界石油鑽井之父”，“開創了機械鑽井的先河”。

湖鹽

是鹵化物類石鹽族湖鹽結晶體，是從鹽湖中直接採出的鹽和以鹽湖滷水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。主含氯化鈉，次含微量元素矽、鐵、鋁和宏量元素鈣、鎂，另含少量微量元素錳、鈦、鍶。可作食用鹽、食物防腐劑，也是制鹼、鹽酸和氯氣的原料，還可提煉金屬鈉。

礦鹽

礦鹽顧名思義就是從鹽礦開採來的鹽，像沙漠裡的岩鹽，四川的川鹽、波蘭從地下數百公尺採來的礦鹽，礦鹽含有豐富的礦物質。礦鹽沉澱在地下成千上萬年，古代工業不發達，汙染少，所以礦鹽的純度好，雜質少。而海鹽來自於大海，人類的汙染也殃及海洋，其純度不及礦鹽。

第一種分類方法：1、正鹽：例如NaCl。2、酸式鹽：例如HCO3－、HSO4－。3、鹼式鹽：如Cu2(OH)2CO3。第二種分類方法：按鹽中相同部分的離子稱為某類鹽：含碳酸根離子的鹽稱為碳酸鹽、含硫酸根離子的鹽稱為硫酸鹽、含硝酸根離子的鹽稱為硝酸鹽、含鐵離子的鹽稱為鐵鹽，等等。



第一種分類方法

鹽分為正鹽、酸式鹽和鹼式鹽三種。

正鹽：由金屬離子和酸根離子組成的化合物叫正鹽。如硫酸H2SO4、鹽酸HCl。

酸式鹽：含有氫離子的鹽叫酸式鹽。如碳酸氫鈉Na2CO3。

鹼式鹽：含有氫氧根離子的鹽叫鹼式鹽。如鹼式碳酸銅Cu2（OH）2CO3。

第二種分類方法

按鹽中相同部分的離子稱為某類鹽：含碳酸根離子的鹽稱為碳酸鹽、含硫酸根離子的鹽稱為硫酸鹽、含硝酸根離子的鹽稱為硝酸鹽、含鐵離子的鹽稱為鐵鹽，等等

其實如果按照食鹽的主要成分差別來分，可以分為三類：低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽。1、低鈉鹽——腎病患者不能吃

我們都知道，鹽吃多了會增加高血壓的風險，但實際上，誘發高血壓的真正凶手，不是鹽，而是鈉。2、加碘鹽——碘缺乏地區建議使用我們日常生活中食用的鹽多為加碘鹽，之所以在食鹽中新增碘，是因為中國曾是碘缺乏病流行嚴重的國家，1996年起中國開始實施全民食鹽加碘。3、無碘鹽——兩類人不建議使用但是並非所有人都適合食用加碘鹽。

應該是三大巖類吧

1、火成岩。火成岩是由熔岩或岩漿冷卻後凝固而成的岩石。

2、沉積岩。沉積岩是由外力作用下形成的。其中一部分又叫“水成岩”，是由水將風化或水侵蝕的物質搬運沉積，經過壓密和膠結作用形成的。

3、變質岩。變質岩是由於地球內力的高溫高壓造成岩石中的化學成分改變或重結晶形成的。