用料

豬肉

500克

香菇

5朵

胡蘿蔔

1根

藕

1節

八角

3個

桂皮

3塊

大蔥

2根

老抽

生抽

鹽

糖

生薑

幹辣椒

步驟 1

五花肉剁碎

步驟 2

胡蘿蔔香菇藕，切小丁

步驟 3

老抽少許調色，生抽提鮮

步驟 4

沿著一個方向攪拌

步驟 5

搓圓

步驟 6

油炸定型

步驟 7

炒香香料後加水

步驟 8

加老抽生抽鹽糖，燜煮半個小時到40分鐘

步驟 9

撈出獅子頭，湯底加水澱粉勾芡，淋上湯汁

步驟 10

淋上湯汁，撒蔥花，完成

一、用料

主料      豬肉500克，藕100克，雞蛋2個（肉丸裡一個，裹肉丸上漿時一個），姜（或姜粉）3片，醬油2勺，蠔油1勺，鹽適量，糖少許，澱粉10克，水30克，麵包糠（或饅頭碎）40克，

裹料       雞蛋1個，澱粉適量

二、四喜丸子紅燒獅子頭的做法步驟

步驟 1

豬肉肥瘦三七開，洗淨備用

步驟 2

剁成肉粒，或者直接用絞肉機絞成粗肉沫，注意別絞太細了

步驟 3

藕和蔥，攪碎放大碗中。

步驟 4

肉餡再倒進去，加入醬油，蠔油，姜粉，少許鹽，糖

步驟 5

一個雞蛋和水澱粉攪拌均勻，倒入肉餡中

步驟 6

按照同一個方向攪拌一會兒，加入麵包糠再攪拌一會兒。

步驟 7

下面再摔打一下拌好的肉餡

步驟 8

摔打得一點勁了，就開始團成肉丸

步驟 9

團好放盤裡備用，這個配料我做了8個，一次做出來，冷凍上4個，下回想吃的時候直接蒸一下澆個汁就行。

步驟 10

油鍋裡燒油，油溫燒熱點。

步驟 11

調好雞蛋糊，把肉丸放進去，均勻裹好。

步驟 12

使肉丸裹滿雞蛋糊

步驟 13

油溫大概六七成熱時，一個個放入肉丸，一開始先不要動，等底下那一面差不多定型了，再輕輕翻過來。注意調節火力，別炸糊了哦

步驟 14

丸子炸定型了，就可以撈出來了，不需要炸熟炸透，重點在於定型

步驟 15

鍋裡留少許油，放入蔥姜，八角熗鍋。

步驟 16

倒入適量水，加少許醬油，少許鹽，糖

步驟 17

把丸子放進去，大火燒開水，轉小火燉45分鐘左右。

步驟 18

剩點湯時候，撈出肉丸子

步驟 19

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可以用水焯點菠菜或者小青菜墊個底，葷素搭配更有營養

步驟 20

鍋裡留的湯，有少許澱粉勾個芡，澆到肉丸上。

步驟 21

點綴上點香菜或者小青蔥，色香味俱全