取南瓜去皮切片上鍋蒸熟，搗碎晾涼加入高筋麵粉，加適量酵母，食用油，白糖，一點點鹽，揉麵搓面，像洗衣服那樣反覆揉搓出膜後醒發至兩倍大，排出氣體繼續揉搓分劑，挨個揉成長條捲起，電飯鍋四周和鍋底抹油，放入搓好的面劑，二次醒發後開煮飯鍵，跳閥後出鍋裝盤

一、主料 低筋麵粉 (120克) 雞蛋 (5個) 生南瓜 (60克)

　二、輔料 牛奶 (40克) 色拉油 (40克) 白砂糖 (50克) 泡打粉 (1克) 白醋 (1滴)

　三、廚具 電壓力鍋

　四、步驟

　　1、生南瓜去皮、切片，稱重。

　　2、上鍋蒸10分鐘，碾成泥。

　　3、雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。

　　4、蛋黃、蛋清分別放在無油的容器裡。

　　5、蛋黃中加入色拉油。

　　6、加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。

　　7、將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。

　　8、全部麵粉分三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。

　　9、最後放入南瓜泥，攪拌均勻。

　　10、蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。

　　11、開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。

　　12、第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。

　　13、將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。

　　14、這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。

　　15、將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

　　16、再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。

　　17、抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。

　　18、直至攪成均勻的蛋糊。

　　19、電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。

　　20、蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。

　　21、取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中將蛋糕扣放到盤子中，完成。

　五、小竅門：

　　1、南瓜泥有水份，所以這個配方中的牛奶量減少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。

2、新鮮雞蛋的蛋清更易打發，這個可以在分蛋時看，如果蛋清相當稀、跟水一樣、不成型，就是不太新鮮了。柴雞蛋普遍質量要好些，用過幾次，蛋清更易打發得細膩、有型，做出的蛋糕更不易塌

1.牛奶、酵母、糖倒入盆子用筷子攪拌均

2.倒入麵粉、鹽

3.攪拌，倒入蒸好的南瓜泥，蒸好的南瓜倒出盤子裡多餘蒸汽水，用勺子搗成泥

4.用筷子攪拌均勻

5.揉到光滑倒入黃油

6.繼續揉到黃油吸收

7.揉到出手套膜，揉圓放到盆子蓋好常溫發酵兩倍大

8.手指沾麵粉戳一下，麵糰不回彈不回縮，代表發酵好

9.取出排氣後把麵糰均分14個，逐個揉圓

10.放到電飯鍋發酵中

11.發酵二倍大

12.刷雞蛋黃

13.撒椰蓉蒸好了可以開吃

1、麵包材料：南瓜泥80克、高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、黃油20克、白糖15克、水65-95克、酵母粉3克。

2、表面裝飾：糖粉3克、水5克、開心果仁5克。

3、麵包材料全部投入麵包機攪拌，水先放65克，然後看麵糰的乾溼程度再適量新增。

4、待麵包機發酵程式結束後，拿出來二次整形，先把麵糰分成三份，每份分成六小份，滾圓。

5、這樣組合起來像花朵一樣，然後放入烤箱，發酵一晚上，第二天早晨起來再烤，預熱170度，15分鐘左右。

6、出爐後，糖粉加水調成糖漿，淋在麵包上，再撒上切碎的開心果仁，趁熱吃比較美味