用料

五花肉

 300剋剋青筍頭 300克胡蘿蔔 120克白腐乳 2塊紅燒醬油 1 湯勺香料（八角香葉草寇桂皮丁香小茴香） 一小把薑片 8片獨蒜 2個白胡椒面 1勺醋 半湯勺

白腐乳燒五花肉的做法步驟

步驟 1

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五花肉切塊，1釐米厚度。 青筍，胡蘿蔔洗淨滾刀切塊 姜蒜切片準備…

步驟 2

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冷水鍋裡放一半的薑片，白胡椒面，五花肉下鍋水開後煮5分鐘左右，撈出有幾塊特別肥的沒有煮，留著等會兒熬油

步驟 3

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琺琅鍋小火放生五花肉熬油兩面都翻一翻

步驟 4

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熬油的時候用叉子把白腐乳搗碎，加一湯勺紅燒醬油，半湯勺醋，2湯勺清水…勺子用的就是普通陶瓷湯勺。

步驟 5

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撈出肥肉（也可以留著），下煮好瀝乾的五花肉煎

步驟 6

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兩面煎到變色金黃

步驟 7

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五花肉刮到一邊，餘油炒香料姜蒜，然後混合肉一起翻拌一下

步驟 8

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倒入醬汁，翻拌

步驟 9

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加蘿蔔快和青筍塊

步驟 10

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加水沒過菜，中小火煮25分鐘左右，

步驟 11

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沒有紅腐乳的那麼鮮豔的顏色，但是鹹香十足

材料

五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老薑，老抽

做法

準備

1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片。

3、取適量腐乳，帶湯汁。

4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。

5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。

6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裡。

7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。

8、中火不停開始翻炒。

9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3湯匙，儘量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放！

12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。

13、加清水，沒過肉。

14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。

15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面！！好了！

白腐乳做紅燒肉最好是選桂林腐乳。那個腐乳是最香最好吃的。先把紅燒肉過水切塊。

然後把鍋燒熱先炒好，糖色炒糖，要用冰糖冰糖上色比較好看。

把糖炒好了以後，把超過水的五花肉放到糖裡翻炒起來。

然後放上老抽蠔油。醬油，鹽，料酒。再放上一塊桂林白腐乳。悶個半小時完美。