食材】島子魚2條、竹節蝦150克、花椒少量、八角少量、幹香菇適量、姜30克、大蒜30克、香菜10克、黃酒10毫升、香醋15毫升、生抽20毫升、啤酒330毫升、鹽少量、調和油20毫升、蔥20克

【步驟】1、將島子魚處理乾淨後斜切成塊狀；



2、幹香菇用水泡發，竹節蝦處理乾淨，姜、蒜、花椒和八角準備好；



3、鍋中放入適量調和油，然後放入花椒和八角爆出香味；



4、將魚塊和蝦放入鍋中；



5、放入適量黃酒，加入黃酒可以達到去除腥味、增加香味的作用；



6、放入香醋；



7、放入生抽，用量根據自己想要的顏色來調整；



8、放入蔥、姜和大蒜；



9、放入香菇；



10、然後將一罐啤酒放入鍋中，我用的是330毫升的，再放入少量鹽；



11、燉至湯汁收濃，少留一部分，將香菜放入鍋中；



12、將燉好的海鮮盛入盤中，

紅燒魚蝦

主料

蝦300g

調料

蔥適量、姜適量、蒜適量、柿子椒1/2個、調和油適量、麵粉適量、元貞糖適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、食鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量

紅燒魚和蝦步驟1

把魚和蝦洗乾淨

步驟2

切好蔥、姜、蒜、辣椒備用

步驟3

把魚打上刀花

步驟4

然後均勻地抹上面粉

步驟5

鍋燒熱，入油放上魚煎

步驟6

等到魚的上面煎的稍發硬，翻過來再煎另一面，煎成金黃色

步驟7

把煎好的魚往一邊弄弄，鍋歪一點放入一小把的麵粉

步驟8

再倒入少量的油，用小火把面炕到黃色

步驟9

放入蔥、姜、蒜、辣椒

步驟10

然後入鹽、番茄醬、老抽、糖、醋（糖醋比例是2：1）

步驟11

倒入開水

步驟12

放入龍蝦，加入料酒，蓋上蓋子中火慢燒

步驟13

把青椒切成絲

步驟14

燒到鍋中還有一碗湯汁

步驟15

把魚和蝦裝出鍋中留湯

步驟16

湯中放入胡椒粉和青椒拌勻

步驟17

把湯汁澆在上面就可以了