食材清單：

花蛤 150g 、 蝦 10只 、 蟶子 200g 、 海鮮菇 250g 、 澱粉 少許 、 蔥姜 少許 、 豆腐 1盒 、 胡椒粉 少許 、 香菜 2根 、 蠔油 1大勺 、 生抽 3大勺

烹飪方法：

步驟1

海鮮菇洗淨，掰成段；

步驟2

蟶子和花蛤沖洗乾淨；

步驟3

蝦去頭（不要扔掉），去皮，剔除蝦線；

步驟4

鍋內放油，燒熱後，放入蔥姜炒香，放入蝦頭，炒出蝦油；

步驟5

放入海鮮菇，繼續翻炒；

步驟6

加入沒過食材的水，3勺生抽、1勺蠔油，煮2分鐘，撈出蝦頭；

步驟7

鍋內的食材全部倒入砂鍋;

步驟8

加入豆腐，燒開;

步驟9

加入處理好的蝦、蟶子和花蛤，中火煮3分鐘；

步驟10

砂鍋煮的同時，取一個碗，調適量的水澱粉，加入白胡椒，攪拌均勻；

最後一步

將調好的水澱粉加入砂鍋中，（因為加入了生抽和蠔油，所以沒有再加鹽），關火，撒上香菜碎即可。

食材用量

大米2杯，大蝦2只，元貝2顆，雪蟹腿5根，雞肉3塊，小白菜若干，香菇10朵

步驟一

大米洗乾淨浸泡1小時，香菇泡好。

步驟二

砂鍋刷油，防止粘鍋太過。煲仔飯底部形成鍋巴是必然的，但是鍋巴太多反而不美味。

步驟三

加水，大火燒開。

步驟四

燒開後大概4-5分鐘，掀開蓋子，放入各種食材，蓋上蓋子，轉中小火煮8-10分鐘。之後關火，燜5分鐘。

步驟五

等待過程燒開水，下入小白菜斷生。

步驟六

剛出鍋的樣子。

步驟七

擺入青菜，撒入蔥花，加入甜醬油，拌勻。

步驟八

美味海鮮煲仔飯出鍋。

收起

主料

蝦350g

鱸魚700g

輔料

調和油適量 、食鹽適量 、蒜適量 、粉絲適量 、白菜適量 、香菜適量、 料酒適量 、蠔油適量 、元貞糖適量

步驟1

蝦和魚洗乾淨後，將魚切塊，另分別用料酒、鹽、油醃十分鐘

步驟2

熱鍋淋油將去皮的蒜子煎香到金黃色撈起備用

步驟3

熱鍋將煎過蒜子的油分別用來煎魚塊和蝦，煎至表面金黃即可

步驟4

沙鍋底層塗點油，將切段的的大白菜鋪上去

步驟5

將泡發的粉絲放在大白菜上

步驟6

將煎過的魚塊放上去，然後將煎過的蝦也放上去

步驟7

煎過的蒜子放在蝦上面

步驟8

用鹽、蠔油、糖、水調成自己喜歡的味道的調料

步驟9

將調料倒進鍋裡煮開

步驟10

將煮開的調料倒進海鮮煲裡

步驟11

沙鍋放在煤氣爐上煲十五分鐘，最後加入香菜即可。

魷魚海參海鮮煲，魷魚一斤，洗乾淨切成不薄不厚的片，海參一斤，鳳爪一斤，竹筍片一市斤，切成片，大蔥段適量，生薑一兩，胡椒粉少許提味，食鹽適量，將以上食材放入砂鍋裡，水要淹過食材大夥煮開，然後中火熬二十分鐘左右，再小夥熬至食材完全熟，即可食用。