方法/步驟

1

首先把豆腐切塊，鍋中燒一熱水，加入半勺鹽，放豆腐下去焯水，焯水的目的是可以去除豆腥味，焯水時間不宜過長，放進去30秒即可撈出裝碗裡放涼待用。

2

碗裡打入2個雞蛋，加入適量的鹽。

3

再加入雞蛋的1.5倍溫水，一定要溫水，這樣整除的口感更嫩滑，稍微溫溫，也不能太燙啊！如果拿捏不準多少是1.5倍溫水，那麼可以用雞蛋殼來舀水倒入。再攪拌均勻。

4

用過濾網把雞蛋過篩，再把它倒入豆腐的碗裡，附上保鮮膜，保鮮膜要選擇高溫無毒的，再保鮮膜的表面用牙籤戳幾個小洞，放保鮮膜的目的是防止水蒸氣進入雞蛋中。

5

把蒸鍋裡邊的水煮開，放上去隔水大火蒸10分鐘左右，關火後再燜5分鐘，即可。

6

最後淋上一勺蒸魚豉油，香油，撒上蔥花就可以開吃啦！很嫩滑，很好吃！孩子自己可以吃完一整碗，再也不用擔心他沒有吸收到營養啦！

END

所需食材：豆腐(內酯)50克，雞蛋兩個

調料：食鹽3克 醬油1勺 香油3滴 麻油半小匙 純淨水 小蔥1棵

做法如下：

1.在蒸蛋容器內抹半小匙麻油

2.嫩豆腐切成小塊後，放入蒸蛋容器中

3.把雞蛋輕輕打散，不需太用力導致起泡，加入一點鹽

4.取溫水，體感有微微涼溫感即可，水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1

5.溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中劃圈，蛋液水完成，靜置約1分鐘，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡

6.將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生

7.電蒸鍋外鍋加入水後先預熱，電飯鍋有蒸氣產生後再將蒸碗放入鍋中

8.鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙，如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上

9.蒸燉蛋10-12分鐘，時間到即可取出，燉蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油。

料

雞蛋2個

內脂豆腐1個

溫開水200g

輔料

香油1勺

陳醋2勺

蔥1勺

生抽2匙

雞蛋豆腐羹的做法步驟

1.雞蛋加溫水攪勻

2.蛋液攪勻後過篩

3.豆腐切成厚片

4.豆腐放入蛋液裡

5.放入開水鍋裡小火蒸20分鐘左右

6.蒸好後倒些生抽，醋，香油，撒點蔥花即可

小竅門

蒸的時候時間長短要看自己家鍋決定

用溫水蒸出的雞蛋更加嫩滑