1.鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生

2.炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時

3.將調味料(鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油)在碗內調好

4.黃瓜切去內部的芯，切成小塊，紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

5.調好的料汁加入花生及步驟4的蔬菜類拌勻即可

濃香花生油生油非常好聞，有一種濃郁的堅果香，用來做拌冷盤啊餡料都很好吃，不過建議還是把油稍微熱一下，這樣更有香味，涼拌出來地菜更香！花生油含有比較多的維生素E、胡蘿蔔素等營養成分。芝麻油也富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對預防心血管病有好處。這類油的耐熱性不錯，更適合炒菜

【食材】：花生油或是菜籽油1大碗、八角兩三個、花椒1小把、幹辣椒幾個、桂皮1小塊兒、香葉兩三片、蔥兩三段、姜1小塊兒。

【具體做法】：

1、做這碗涼拌油，我通常要麼用花生油要麼用菜籽油，這兩樣油做出來的才香。準備好香料。

2、大蔥和生薑也要備好，蔥切段，薑切片；如果有蔥頭，也要放上半個。

3、把油倒進鍋中，香料以及蔥姜都要冷油水下鍋。

4、把鍋置於火上，小火慢慢地炸，一定要用最小火。

5、慢慢地，香料中的水分會被炸出來，香料在慢慢變色，不要急，依舊用最小火慢慢炸。

6、直到把香料炸到微微發焦，然後關火。

7、讓香料與油一起晾涼，然後再撈出來扔掉不要，這油就做好了。一大碗香料油，一個春節下來基本就用完了，方便好味道。

涼拌花生油的正確做法？

回答:拌冷盤的時候家裡沒有香油，就用花生油代替

記得小時候媽媽把做好的花生油帶回家，先把油倒進鍋裡，用火

常用的涼拌油包括蔥油、辣椒油和花椒油。

用料：食用油500g，大蔥1段，姜1塊，幹辣椒1湯匙，花椒1/2湯匙，八角1個，芝麻1/2湯匙，咖哩粉1/3茶匙，孜然粉1/3茶匙，鹽1/2茶匙

製作步驟：

1.幹辣椒花椒過水泡一下。

2.蔥切段，姜切絲。

3.鍋裡放入過濾好的剩油。放入蔥姜幹辣椒花椒，小火熬出香味。

4.炸到蔥焦黃，辣椒紅豔。

5.放入咖哩粉孜然粉鹽芝麻，攪拌均勻。芝麻微微泛淺黃色立刻關火。

6.倒入密封碗，封存至少一天。

7.過濾後即可密封瓶內儲存。儘快用。冷藏密封好可以儲存2周。

小竅門：辣椒和花椒一定要過水，那樣熬的時間長，不容易焦。

家裡有蝦皮的話會更香。

過濾只是為了儲存，不過濾的話會越存越香，撈出來的花椒辣椒還可以用來炒菜，拌冷盤，都可以。用料理機打成末可以當五香粉用。