首先去市場買新鮮的公雞和烏雞，把公雞和烏雞剁成小塊，用清水洗乾淨，然後冷水下鍋，放蔥姜料酒大火煮開，打去浮沫煮幾分鐘，關火撈出用清水洗乾淨，再用砂鍋放水，把公雞和烏雞放進去，放點薑片，蓋上蓋子大火煮開，再轉小火，中途放點紅棗枸杞香菇，慢燉一小時，出鍋放點鹽，雞粉，美味既成

1、公烏雞洗乾淨，切成塊狀，備用

2、把紅棗去核，切片，姜，切片或者拍開就好，洗乾淨，加上枸杞一把

3、拿出上好的桂圓肉一把，喜歡甜的可以放多一點，喜歡清淡的，就放幾塊，隨自己口味



4、把藥材跟雞一起涼水下鍋

5、大火燒開後，小夥慢燉20分鐘，加點鹽就可以吃肉喝湯咯

用料

小公雞一隻

烏雞一隻

香菇一把

食鹽

料酒

芡實一茶匙

紅棗2顆

姜4片

蔥5段

黨參一塊

黨歸一段

桂圓乾3顆

薏仁米兩茶匙

香葉1片

做法：

1、準備食材，薏仁米，芡實，蔥，薑片，紅棗，桂圓乾，黨參，黨歸，香葉

2、香菇一把泡發洗淨備用

3、將洗好的兩隻雞肉放入鍋中，放水淹沒。放入兩段蔥和兩片姜，去雞肉腥味。

4、趁著煮雞肉的功夫，拿出燉鍋洗淨，放入所有準備好的食材，墊在鍋底。

5、雞肉鍋開了後，撇清浮沫，倒入少許料酒

6、撇清浮沫後將雞肉全部倒入之前放入食材的燉鍋中，換燉鍋繼續燉煮。大概煮半個小時，用筷子嚐嚐薏仁米是否燉爛，雞肉用筷子試試是否燉熟，如果可以了，放入適量食鹽，攪勻即可出鍋，香噴噴的清燉雞肉就好啦。

食材準備：黑公雞一隻，鹽，白糖，味精，料酒，蔥薑蒜枸杞。

製作步驟：

1.準備挑選一隻新鮮的黑公雞，然後將它去毛去內臟，用清水沖洗乾淨，如果有時間的話可以將雞放到盆裡面浸泡半個小時到40分鐘，將裡面的血水清除，然後重新沖洗乾淨。

2.將洗好的雞切成塊，取出雞當中的雞油，擱置在一旁備用。

3.準備好一個砂鍋裡面倒入清水，然後將切好的雞塊放入到砂鍋當中，水要沒過雞塊，同時加入蔥薑蒜，加入一些料酒開始焯水。焯水主要是為了去除雞肉當中的腥味和血水，焯過水的雞肉需要重新放入清水或者溫水當中洗乾淨。

4.炒鍋加熱，將挑出來的雞油放入炒鍋當中煸炒，煸炒出來的雞油之後放在一旁備用。

5.將砂鍋重新沖洗一下，再次放入清水，加入蔥薑蒜和料酒，然後將焯過水的雞肉重新放到砂鍋當中，開始慢慢燉。先開大火將水煮開，然後開小火慢慢燉。由於雞肉燉的時間需要久一些，因此我們採取燜燉的方式，先燉上一會兒，然後把火關掉燜上一會兒再燉，反覆幾次讓雞肉開始慢慢變爛。

6.雞肉開始慢慢變軟的時候，加入之前熬好的雞油，再加入鹽，白糖調味，同時繼續煮，需要燉上一到兩個小時。

7.當雞肉已經比較爛的時候，我們可以把洗好的枸杞倒入到雞湯當中與黑公雞一起來燉。注意燉的時候，還是以小火慢燉的形式，把蓋子稍微掀開留一條縫防止湯溢位來。

8.兩個小時左右雞肉基本上已經燉爛了，這時候我們可以把火關掉。先不要揭開蓋子，讓鍋中的溫度能夠將雞肉在鍋裡再燜一會，約半個小時左右，然後就可以端上來吃了。

9.由於雞湯本身就是非常的鮮美的，所以我們不需要在裡面放入任何的味精或者是雞金，這樣吃上去的味道才是最鮮美的。