1.

黃瓜 二月份的時候可以種植黃瓜，黃瓜喜歡在溫暖的環境中生長，最適溫度在20℃左右，二月份的時候氣溫逐漸升高，此時把黃瓜種植下去，它很快就能夠發芽生長，一般到了5-6月份左右黃瓜就能成熟了。

2.

菠菜 菠菜也很適合在二月份的時候種植，它是一種一年四季都可以吃到的蔬菜，種植後大概1-2個月的時間就可以採收了，菠菜的種子的比較小，一般直接撒播到土壤裡面去即可，很快它就能發芽，之後可以適當間苗。

3.

胡蘿蔔 二月份的時候，還可以種植胡蘿蔔，播種之後溫度如果控制在20-25℃的話，那麼它大概5天的時間就可以發芽，它直根膨大期的最適溫度在13-18℃，莖葉最適生長溫度在23-25℃，這時種植的話，到了5-7月份就可以收穫。

4.

白菜 白菜是一種很常見的蔬菜，它有一定的耐寒能力，喜歡在冷涼的氣候中生長，所以它也可以在二月份的時候種植。

2月可栽種的露地蔬菜主要品種有青菜、甘藍、花椰菜、碗豆等，主要做好施肥，雨後排水，碗豆搭架等工作。

甘藍、晚春萵筍和春花菜，可陸續定植，地膜覆蓋栽培;春蘿蔔本月中下旬播種，選擇生長期短、耐寒性強、不易空心的品種進行栽培，如白玉春蘿蔔、春白2號等。

1、黃瓜

黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長最好；最適宜地溫為20-25℃，最低為15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2-0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。

2、生菜

生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18-22℃，高於30℃時幾乎不發芽。

植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產量高，品質優；持續高於25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。

3、白菜

白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。

4、白蘿蔔

蘿蔔一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。

5、胡蘿蔔

胡蘿蔔的種子在20 ~ 25℃溫度條件下易發芽，所需時間約為5天；莖葉最適宜在23 ~ 25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高溫；直根膨大期的適宜溫度是13 ~ 18℃。胡蘿蔔對光照有較高的要求，特別在肉質根肥大期間，一定要保證其充足的光照，否則就會降低產量、影響質量。

華中、北地區

這些地方的氣溫比較低，晝夜的溫差依舊不能忽視，不過如今的冰雪天氣已經過去，很多地方也迎來了升溫的過程，眼看著氣溫在不斷的回升，大家也需要抓住機會，及時的進行育苗處理，這樣才能在天暖的時候更好的種植。

蔬菜在育苗的時候一般需要30-40天左右，只有將那些幼苗培育起來，才能在3月份更好的播種和成長，不管是放在陽臺上還是菜園地中都可以。我們可選擇的品種有聖女果、紫番茄等，現在進行育苗養護。在3-4月份就可以播種下來。當然辣椒和茄子也可以育苗，但還要推遲10天才行。

2月種植一些適合這個季節的大白菜。2月由於冬季剛過，氣溫沒有那麼高，所以我們要種植一些和2月份的氣候相關的一些植物也能讓我們吃一些新鮮的蔬菜。這些蔬菜也可以用於出口和賺一些錢貼補家用。所以我們2月份也不要浪費這個月的時間，我們要多種一些蔬菜。

2月適合種植的蔬菜有菠菜、黃瓜、莧菜、豇豆、矮菜豆、西葫蘆、節瓜、花菜等等，其中菠菜是耐寒性蔬菜，不宜生長在高溫環境中，黃瓜是葫蘆科的植物，其果期在每年的夏季，而莧菜的適應性較強，其葉片為紫色，且帶有綠色。

豇豆的最佳種植時間是在每年2月份，種植豇豆時，需要先翻耕一遍土地，使其更為鬆軟透氣，有助於豇豆生長根系。

2月份迎來春季前兩個節氣，分別是2月4日的立春和2月19日雨水，標誌著大江南北正逐漸回暖，春天即將來臨。俗話說一年之際在於春，所以對於種菜來說春播是一年當中最重要的事情。

2月份的華南地區溫暖而不至於炎熱，大部分蔬菜均可以種植，各類葉菜如香菜、韭菜、油菜、小白菜、空心菜、木耳菜、茴香、茼蒿、生菜等等均可，各類茄果蔬菜如西紅柿、茄子、辣椒、苦瓜、南瓜等均可移栽定植，各種豆類如豆角、毛豆、豇豆等均可點播。

菠菜、黃瓜、西葫蘆、節瓜、花菜

我是南方人，二月的南方氣溫一天比一天暖和了，所以南方人在二月初就開始育各種瓜類的秧苗，最常見的有：南瓜，絲瓜，節瓜，葫蘆瓜，瓠瓜……等等。

育好的這些瓜苗種到地裡一個月以後就會有瓜上市了。空心菜，豆角，辣椒，茄子，西紅柿……這些也陸續播種了。