1、準備原料：大米（或粘米粉）、白糖、水

2、製作大米粉：製作大米粉就是把大米磨成粉，強烈建議大家直接去超市購買成品的大米粉，超市都有賣的，很便宜，買回來可以直接用，就不用這麼麻煩了。買的時候注意看字，大米粉就是粘米粉或者秈米粉，在袋子上一般會寫 “粘米粉或秈米粉” 不要買錯而買成糯米粉了。

若你閒著沒事，當然可以按照這個方法，自己在家制作大米粉。首先提前將大米用清水浸泡三小時，浸泡後撈出來，烘乾，只是把表面水分烘乾即可，當然也可以自然晾乾，只需把表面水分除去即可。

然後倒入料理機中，磨成粉，一定要打成非常細，這後用很細的篩子過濾一下，過濾後的米粉就像家裡的麵粉一樣細就行了，先放著，備用。

3、製作白糖面：將白砂糖放料理機中，也打磨成粉，像麵粉一樣的細膩。也可以直接購買，超市應該有賣，網上也有賣，很便宜的。然後取一點倒進上面的大米粉中，攪拌均勻。

4、蒸米餅：將上面混合後的大米粉，加一點水，像揉麵一樣，揉成團，然後再擀成薄一點的麵餅，用模具在上面壓出不同的形狀的小麵餅，若沒有的話，自己就用刀隨便切也行，反正自己在家吃的，形狀其實不重要，然後放到鍋中蒸，一般蒸20分鐘左右，蒸熟。

5、烤雪餅：米餅蒸熟後取出來，放到烤箱中烤，將它烤乾，烤的像餅乾一樣的，沒有一點水分，像我家的話，烤箱上下火開180度，烤20分鐘左右就烤乾了。

6、撒糖水：準備一個小碗，倒入上面剛好的糖面，加入少許水，攪拌均勻，稀一點，抹到雪餅上，然後在常溫下晾乾，晾乾後，餅表面的糖面就變白了，附著在米餅上。

這時，一道正宗的雪餅就製作完成了。雖然它不是旺旺牌的雪餅，這可是自己純手工打造的，衛生健康的自制雪餅，吃起來一樣的酥脆香甜，美在嘴裡甜在心裡。

二、小技巧

1、製作雪餅就是使用大米粉和糖面混合一起，上鍋蒸，再烤乾而成的，建議大家直接購買大米粉，這樣一來，製作就簡單多了，若自己打磨米粉的話，得好幾個小時，還得浸泡大米，打磨米粉，過濾等步驟。

2、若不喜歡吃過甜的，在和米粉的時候，可以不加糖面，只在最後抹上糖面也可以，這個完全取決於自己的喜好來定就可以。

用料：全蛋 一個，蛋黃 一個，濃縮檸檬汁 幾滴，糖 20克，黃油 20克（想要更硬一點口感就15克），新良全麥粉 100克，安佳全脂奶粉 42克，抹茶粉 8克，小蘇打 2克，黑芝麻（炒香） 適量，純牛奶 適量。

做法：

1.檸檬汁、全蛋、蛋黃、糖/鹽輕輕攪拌混合，用手動打蛋器打至發白，糖融化。

2.黃油隔水融化，然後慢慢倒入打好的蛋液中，攪拌至無油狀。

3.全麥粉、奶粉、小蘇打、抹茶粉混合均勻，過篩慢慢加入蛋液中，攪拌均勻，沒有乾粉即可。

4.如果麵糊太乾，就加入一點點牛奶，使麵糊可以慢速流動，有波紋，就不要再加牛奶了。麵糊不能太乾或者太稀。

5.把麵糊倒入裝好裱花嘴的裱花袋中，烤箱預熱180度十分鐘，把麵糊擠入鋪好油紙的烤盤裡，一小坨一小坨的 ，別擠太多， 注意相隔的距離不要太近。

6.撒上芝麻，然後再蓋上一層油紙（整張）在擠好的麵糊上，用平的工具把每一個麵糊壓一下，輕輕壓扁一點，也不要太扁，大小適中即可。

7.放入烤箱，180度十分鐘，然後取出上面那層油紙，繼續烤130度15～20分鐘，根據烤箱脾氣自行觀察調整時間。烤至上色焦黃色即可，太嫩怕沒有烤透不會脆。