準備食材：麵筋、青椒、紅辣椒、生薑、蒜瓣、食用油、食鹽、醬油、豆瓣醬、辣椒油。

所有食材都洗乾淨，麵筋撕成絲，青椒和紅辣椒去籽切成絲，生薑切成絲，蒜瓣用刀背拍扁去皮。案麵筋撕成絲，青椒和紅辣椒去籽切成絲，生薑切成絲，蒜瓣用刀背拍扁去皮。鍋中倒入適量食用油燒至七成熱，先將蔥姜下油鍋炒出香味，然後依次加入青紅辣椒和麵筋翻炒。稍微翻炒幾下加入食鹽和醬油來調味。將麵筋翻炒入味，然後加入一勺豆瓣醬大火爆炒，三分鐘後，出鍋即可

辣椒麵筋卷

步驟1

麵筋卷切小段

步驟2

青紅辣椒切塊

步驟3

蔥薑蒜切片

步驟4

油熱後放蔥薑蒜爆香，加入黃豆醬

步驟5

倒入切好的麵筋和辣椒翻炒

步驟6

翻炒均勻

第一種：水面筋200g、蒜苗一根、色拉油5ml、白砂糖10克、味極鮮醬油2勺、鎮江醋1勺

做法：1.將買回來的水面筋切薄片，清一下面筋撈出瀝乾水備用。

2.用白砂糖，鎮江醋，味極鮮醬油調汁。

3.熱鍋涼油放入一小條生薑炸出香味。

4.將生薑撈出後倒入瀝乾水的麵筋快速翻炒。

5.等麵筋全部過了油後倒入準備好的料汁繼續快速翻炒。

6.等料汁收的差不多快乾的出鍋前三十秒加入蒜苗翻炒一下就可以出鍋了。

第二種：高筋麵粉200g、水、豆腐皮2塊、西紅柿1個、海帶絲150g、油菜150g、花生米、雞蛋2個、玉米油20g、鹽5g、醬油2勺

做法：1.2克鹽融在適量水中，加麵粉和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘。

2.利用醒面的時間切菜，花生米切成小塊，蔥切蔥花，油菜洗淨切段，豆腐皮和海帶絲切段，西紅柿去皮切小塊。

3.準備一大盆清水，將麵糰放入，兩手不停交換搓洗，最後清水變白，麵糰逐漸成為一小塊麵筋。

4.鍋中倒入油燒溫熱時放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻。

5.加適量水，加醬油燒開，加入其餘的菜燒開。

6.將麵筋用手揪成小塊，灑在鍋裡，煮開後蓋上鍋蓋再煮約2分鐘使麵筋熟透。

7.將洗面筋的水分次倒入，要看鍋裡湯的濃稀度分次倒入，最後煮開再煮一會，這時要不停攪拌防止粘底。

8.最後倒入打散的雞蛋液拌勻，加3g鹽調味即可。

主料

麵筋卷200g

輔料

花生油適量、 食鹽1小勺、 白糖半小勺、醬油1小勺、蠔油半小勺、 孜然適量

麵筋卷的做法大全

步驟1

把麵筋卷切成薄片，加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然，攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡醃製一晚上

步驟2

到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來

步驟3

烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上

步驟4

全部晾好後，在麵筋上刷一層油

步驟5

放到烤箱裡中層，上下火，200度，烤20分鐘