1.先來煮牛肉湯,牛腩洗淨,加蔥段、薑片、大蒜、八角和花椒,再加足水,大約1000毫升,...

2.

水燒開後,先撇去浮沫,等到湯色變白,再轉小火繼續燉一個小時就行,再加入鹽燉5分鐘關火。

3.

燉牛肉的時候準備做麵條。

4.

餄餎面口感勁道爽滑,很有嚼頭,所以不適合手擀麵。

5

牛肉也燉好了，先撈出牛肉，切成片，自己做牛肉餄餎肯定肉多多的放。牛肉湯過濾一下只取原湯待用。大蔥也切碎。

6

湯鍋加水燒開，放入做好的麵條煮熟

7

煮好的面放在碗裡，加入牛肉片，大蔥碎和辣椒油，再澆上牛肉湯

牛肉餄餎湯汁調料用香葉小茴香蔥姜鹽雞汁牛肉牛骨雞等熬製。

準備材料：木耳：10克、黃花菜：10克、豬肉餡：30克、洋蔥：10克、鹽：1勺、雞精：1小勺、蒜：5克、水澱粉：40克、花椒：3克、老抽：5克、生抽：8克。；1、黃花菜和木耳提前泡好。；2、洋蔥洗淨切碎、蒜洗淨切碎、豬肉洗淨剁成餡、黃花菜洗淨切段、木耳洗淨切碎備用。；3、澱粉放進乾淨的容器裡，加適量的清水化開。；4、起鍋倒油，放花椒爆香，然後把花椒撈出來扔掉，鍋底留油。；5、下蒜末、洋蔥末、豬肉餡煸香。；6、加木耳和黃花菜翻炒勻。；7、倒入適量的清水，中火煮10分鐘。；8、加生抽、老抽、鹽、水澱粉、雞精、大火攪拌勻，然後關火滷子就做好了。

首先將牛油加熱，然後加入草果，桂皮，八角香葉，食鹽，最後放入牛肉即可。

材料:麵粉500克，蕎麥麵80克，榆皮面5克，牛肉500克，大料1個，花椒2克，桂皮1.5克，丁香0.5克，肉蔻1個，香葉2片，白芷2片，小茴香2克，姜蔥、料酒、醬油，鹽，老抽。

一、和麵，將麵粉，蕎麥麵和榆皮面一起攪拌均勻，鹽3克用260克左右的清水化開，緩慢的加入麵粉中，和成麵糰自然醒發20分鐘待用。

二、牛肉改刀切成丁，涼水下鍋焯淨血沫，另起鍋加水，香料裝料包同焯好水的牛肉丁一起加入鍋中，新增適量鹽，醬油，料酒調味，少許老抽調顏色，加入蔥姜去腥增香，開鍋後小火滷製50分鐘至牛肉軟爛入呼即可。

都準備好我們開始煮麵，用專用的餄餎床把面壓入鍋中，煮熟撈出，加入牛肉原湯，表面放上牛肉丁，香菜或小蔥即可。