不知道你說的水量是和麵還是上鍋蒸時的放水量。蒸包子面要和的軟些，饅頭可以略少些，吃起來勁道。蒸制時鍋裡放水一樣多，都是水開後蒸15分鐘，捂十分鐘。當然包子捂的時間也要根據包的啥菜的，如果是韭菜之類的，五分鐘即可，時間長了，餡料發黑，影響顏值。

一樣

蒸包子饅頭時，蒸鍋裡放鍋底三分之二的水比較適合。

蒸包子饅頭的時候蒸鍋裡多放一點水，以免把鍋燒糊了

這樣蒸出來的包子和饅頭也很難聞的

鍋裡具體放多少水，跟鍋的大小有關係，你可以多放一點

看你是多大的蒸鍋， 水儘量多些 ，水離最低層包子5-6釐米，這樣水蒸汽充足，蒸出的包子更飽滿

1.如果說包子和饅頭和麵的水比例，我覺得是一樣的，因為包子和饅頭二者只是形態的不同而已，與和麵是完全沒有關係的，因此，不管是做包子還是做饅頭和麵的比例，大概都是5比5，按照這種比例做出來的饅頭包子面比較好吃。

2.如果說在鍋底放的水，還是稍微多點，防止燒乾，蒸肉餡的可以再多放點水，蒸時間也稍長。

蒸鍋蒸包子饅頭的時候用的水比較少，包子和饅頭蒸熟的慢一些，會有這方面的影響。但是蒸鍋的水放的少，蒸出來的包子和饅頭會受熱不均。蒸出來的包子和饅頭容易夾生，是更加明顯的一個影響。往蒸鍋中儘量多放水，蒸出來的包子和饅頭才會熟的快。

放水多少與鍋大小、饅頭多少都有點關係。應該足夠燒開20分鐘左右不幹鍋的水量，而且還要留有餘量，寧多勿少，防止蒸鍋燒壞。一般放少半鍋即可，需要蒸二、三次才能摸準你的鍋最佳用水量。

蒸包子和饅頭放水不一樣多。我蒸包子比蒸饅頭放水少。包子十五六分鐘，饅頭二十分鐘水當然不一樣了。我經常蒸饅頭，吃放一點玉米粉蒸出來的饅頭有一點黃，吃起來有一點玉米的香味，發的稀一些蒸出來萱軟萱軟的特別好吃，包子嗎有時候閒麻煩有時候高興自個蒸，自己在家攪餡，剁菜一天龍蒸出來的包子特別好吃，看著自己的勞動成果特驕傲！

蒸包子饅頭放水不一樣多，蒸包子假如說是素餡的。裡面沒有生肉，水就可以少點，如果有肉相對應的應該是蒸的時間長點，水就多放點，饅頭裡面是實心的，蒸的時間必須是長一點，水必須是多放因此蒸包子饅頭放水不一樣，必須是具體問題具體分析，靈活掌握才對。

蒸包子蒸饅頭的水一樣多。在家裡自己蒸饅頭或包子，蒸鍋裡的水不能漫過第一層籠屜，應低於第一層籠屜兩公分左右。這樣沸騰的水不會將籠屜中的饅頭或包子煮成面湖。蒸饅頭包子一般用冷水開始蒸。冷水逐漸加熱的過程，也是饅頭繼續醒發的過程。當水沸騰時蒸20分鐘左右換成最小火再用水汽蒸5分鐘門上關火。關火後不急於開蓋，讓餘溫保持饅頭包子鬆軟，以免饅頭收縮成團。

蒸包子放水要少一點，蒸鍋都有最高水量，包子放水3分之二就行，太多容易泡了，少了容易燒煳鍋，蒸包子，饅頭一要靠經驗，二要看包子，饅頭的大小。包子是素餡還是肉餡，例如韭菜雞蛋餡，上汽後十二分鐘關火，等幾分鐘開鍋，這就可以少放水，肉餡就得適當多放水。

不一樣，因為包子是由薄薄的一層面皮包住餡子做成的，蒸的時候麵皮因為薄而熟的比較快，裡面的餡子也會跟著麵皮一起熟了，而饅頭沒蒸之前是實心的麵糰，蒸的時間要比蒸包子的時間要長一些，所以加水的時候要比蒸包子加的水多一些，要不容易把水燒乾了造成不不必要的損失。

蒸包子和蒸饅頭時放的水多少略有區別的。一般人們在蒸饅頭時放的水少一些，和出來的發麵稍硬點，蒸出來的饅頭既有形還有嚼勁兒，好吃。而蒸包子時由於要包餡兒，所以和麵時加的水就比饅頭面的水多一點，這樣面軟和好包，但也不能太多哦。