在家做飯，我最拿手的是拌餡，我做出來的包子和餃子全家都愛吃，有時候在外面吃，不如在家吃的順口，在家吃乾淨衛生而且還很省錢的。

有很多拿手菜，要說最拿手的菜葷菜類是幹辣椒芹菜炒肉了，每次煮這個菜，都不夠吃，最拿手的素菜類就是紅燒冬瓜了，比肉還好吃！那真不是自己吹的哈哈

在家做飯，我最拿手的是給孩子做麵點。因為孩子不喜歡吃白饅頭，但又想孩子多吃點主食，所以總是研究一些花樣麵點，希望孩子多吃點。

說起來麵點，自己在這條路上也是翻過太多的跟頭，之前做的饅頭和餅子有的時候太硬，連自己都不願意吃。而隨著做的次數越來越多，還真的是“熟能生巧”，現在做出來的麵點，終於成功率大大提高。

為了孩子好消化，我喜歡給孩子做發麵饅頭或者是花捲、包子，而最近琢磨出來幾個要點，掌握這幾個要點，基本上都能做出來美味的麵點。

做發麵饅頭或者是花捲，水跟麵粉的比例基本上是一比二

之前，在做饅頭或者是花捲時，完全按照別人的配方來弄，看得多了，就發現其中還是有規律的：一般和麵需要溫水的量，是麵粉重量的一半。所以，不管是準備多少麵粉，按照這個比例基本上是大差不差的。結合麵粉的吸水性，保證和出來的麵糰軟，但又不沾手就是最好的狀態了。

發酵粉需要溫水化開，加適量白糖發酵效果更好

既然是做發麵麵點，自己家用發酵粉更快捷。而發酵粉用溫水化開，加入適當的白糖，發酵效果會更好，饅頭的口感也更好。

全牛奶和麵，效果更好

自從用牛奶和麵之後，發現這樣做出來的麵點，更白，更喧，口感更好。牛奶加熱到溫，在裡面加入發酵粉和適量的白糖，這樣和出來的面蒸出來的饅頭，口感很好。

麵糰發酵需要封閉、溫暖的環境

之前，試過用麵包機和烤箱發酵，但是效果都很差強人意。後來，選擇在蒸鍋裡發酵，蓋上鍋蓋，效果不錯。選擇一個剛好可以放入蒸鍋的盆子來和麵，在和麵的過程中，在蒸鍋里加入適量的水燒熱，但是又不能太熱。把和好的面帶著面盆放入蒸鍋中（不要接觸到蒸鍋裡面的熱水），蓋上蓋子發酵一個小時就發得很好。

二次發酵必不可少

麵糰醒發之後，需要多次揉麵團，排出裡面的氣。而後，不管是做饅頭還是花捲、包子，都需要整好面坯之後，進行二次發酵。這樣，蒸出來的饅頭或者是烙出的餅子也會更蓬鬆。

要是我在家裡，做飯最拿手的是什麼菜？那我就告訴大家一道好吃又下飯，尖椒炒五花肉

其做法簡單易學，首先，準備，三個青尖椒，一個紅尖椒，去腚洗乾淨，一定要把裡邊的籽去掉，一定要用手去撕，不要用刀切，因為用刀切出來的尖椒，沒有用手撕的好吃，選一塊兒下五花肉，頂刀切四釐米長的片，起鍋燒油，油熱下入五花肉，小火慢炒，把五花肉的油全部都煸炒出來，放入點蔥薑蒜，爆出香味兒，再放入洗好的尖椒，繼續煸炒，記住一點水都不要加，小火慢慢的炒，這樣才能炒出辣椒的香味和辣味，炒至七成熟，放入點耗油，一品鮮，味精，白糖，雞精，炒熟裝盤即可，就來上這一盤尖椒炒五花肉，想想都流口水啊！

.材料：雞翅中、可樂一聽、八角、姜、蔥段、料酒

雞翅洗淨，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝乾水份。

鍋內放少許油燒熱，放入雞翅

煎至外皮兩面泛黃。

倒入可樂沒過雞翅即可。

加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。

燉至湯汁濃稠即可