首先我們要準備一小碗糯米，以及一小碗的紅豆，準備好的糯米和紅豆，我們要往裡面加入適量的清水，給它浸泡一個晚上。浸泡的時間，是不能低於10個小時的，這樣才能讓糯米和紅豆被完全的泡發開。家裡沒有紅豆的話，也可以採用綠豆，味道也是不錯的。

2、準備一個電飯鍋，將電飯鍋刷洗乾淨後，把浸泡好的紅豆倒入電飯鍋中，並往裡面加入適量的清水，清水剛剛沒過紅豆就可以了。然後蓋上鍋蓋，按煮飯鍵對紅豆進行燜煮，將紅豆完全燜熟。

3、起鍋燒水，往鍋中加入兩斤清水，然後準備一小塊的五花肉，把五花肉冷水下鍋，並往鍋中加入薑片，花椒，料酒。接著蓋上蓋子，對五花肉進行熬煮，將五花肉煮上20分鐘左右，完全煮熟後控制撈出。

4、煮好的五花肉表皮，我們要準備適量的紅糖水抹到表皮，當然紅糖也可以直接抹，讓其抹上色就可以了。這時的紅豆，也差不多煮好了，我們要把煮好的紅豆從鍋中取出，並用擀麵杖將其壓碎，碾成紅豆泥。

5、準備一些白芝麻，並把白芝麻加入到攪碎機當中，將其打成粉末後倒出備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入一大塊豬油，將豬油完全炒融化以後，我們要繼續加入一塊紅糖，以及適量白糖，將其完全炒融化。炒好以後的紅糖白糖，我們要把準備好的紅豆泥加入裡面。

6、入鍋以後的紅豆泥，我們也要採用小火慢慢對其進行翻炒，把其和紅糖、白糖翻炒均勻。等炒能聞到濃濃的紅豆香味時，我們要把準備好的芝麻粉，也加入鍋中一同翻炒均勻，將其炒個一分鐘左右，就可以出鍋待用，然後放到冰箱中晾涼。

7、準備一塊紗布，然後把糯米放入紗布當中包緊，並放入到蒸鍋當中，對糯米進行蒸制，把糯米完全蒸熟。蒸好以後的糯米，將其取出裝入大碗中，並往裡面加入適量的豬油翻拌均勻。接著我們還要加入適量紅糖水，給糯米翻拌均勻，增加糯米甜味。其次還要把準備好的五花肉，給它切成薄片狀備用。

8、冷凍好以後的豆沙，我們要將其從冰箱中取出並切成塊狀。然後取兩片切好的五花肉，並把準備好的豆沙塊，包入到兩片五花肉的中間，將其全部包好。接著還要往五花肉中淋入適量的紅糖水，這樣蒸出來的美食顏色會更好看，最後把糯米飯放到五花肉表面，將其平鋪均勻。

9、最後只需把所有食材放到蒸屜當中，給它小火蒸上兩個小時，待所有食材完全入味以後，準備一個盤子，把所有食材倒扣，一道美味的甜燒白，就算是做好了

原料：

五花肉750g，四川冬尖250g

輔料：

菜籽油400g、米酒100g，醬油150g，幹辣椒2個，花椒20粒，大蒜1瓣

周么姑川菜燒白的做法：

1、備好食材：五花肉，四川冬尖；

2、五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；

3、四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；

4、五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；

5、冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；

6、炒鍋裡倒入適量菜籽油；分量需比平時炒菜多；

7、放入五花肉，炸至表面焦黃；

8、炸好的五花肉，撈出；用涼白開浸泡至冷卻；

9、將五花肉切片，肉皮朝下，鋪在碗底；

10、將冬尖倒入碗裡，表面鋪平；放一些幹辣椒，花椒，蒜瓣；

11、冷水上鍋，將燒白放入蒸鍋裡；大火燒開，中火30分鐘；

12、四川燒白做好後，倒扣進碗裡，上桌即可。

小貼士：

1、五花肉最好選購一大塊的，成品美觀；油也最好是菜籽油，用菜籽油炸燒白，顏色很漂亮；

2、五花肉抹米酒，可讓肉皮起皺，更美觀，吃起來也更彈牙；五花肉抹醬油，是為了入味、上色；

3、炸過的五花肉需浸泡，浸泡之後，肉皮變軟，更易切片；且五花肉不能切得太薄，口感不好；