酒是多數男‬人喜愛的杯中之物，酒在天寒之時可以暖身，在孤獨的時候可以解除寂寞，在與朋友相聚的時候可以增加氣氛，可以說自有了酒以後就和人們結下了不解之緣。

在中國古代，喝酒的人都喜歡燙酒，這在電視古裝劇中我們也常常看到，“店家，燙壺好酒來”，而現在的人們卻不燙酒、也沒那麼多人愛喝酒了，咋回事？

這說起來應該和酒有關，古時候的酒是自然發酵而成，可隨著時代的發展，酒也逐步有所改進，這和別的東西一樣，人們既爭求完美而又要取得更大的經濟效益，隨著釀酒技術的提高逐漸釀製出了黃酒。

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米為原料，現在的人多稱這種酒為“米酒”，一般酒精含量很低，口感也更加的柔和，也是就相當於現在的啤酒，但不是啤酒。

記得九零年小編去江西一個小鎮辦事，朋友招待我時喝的就是這種“米酒”，用飯碗斟酒，當時我看到這種場面還真是很驚訝。其實，我們電視中所看到的古人大碗大碗的喝酒，也是喝的這種黃酒，而不是現在技術先進經發酵後釀造的勾兌酒。不然別說《水滸傳》裡的武松一口氣喝十八碗，既便能耐再大之人再能喝酒，如果喝現在的勾兌酒，能有五碗酒下肚不立即倒下才怪。

古人之所以能喝，喝的就是黃酒，如果把黃酒燙熱了再喝，口感會更加的醇厚香甜，而且也不易讓人喝醉。再則說酒畢竟有酒精度、雜質等有害成分，古代釀造技術又沒現在這麼先進。如果燙酒加熱後，一些有害物質也會快速的揮發掉，減少對身體的傷害，這就是古人喜歡喝酒而且要燙酒喝的原因。

時代在發展，科技在進步，隨著釀酒業的不斷髮展，釀酒技術也是各顯異彩，清香型、濃香型、醬香型等什麼口味都有。現在的人不是不燙酒，在很大程度上燙酒有可能就改變了白酒本身的口感和酒質。

古代卻不一樣，他們喝的是黃酒，燙酒是為了更加的醇厚和香甜。另外，古時候的人們條件畢竟不如現在，在很大程度上人們喜歡喝酒，也是為了讓自己的身體變暖一些，方便抵禦風寒。而現在大部分人喝酒是為了一種禮儀、一種情趣，並不需要喝燙酒來抵禦風寒，所以現在的人就幾乎不燙酒來喝了。既便不燙酒，那怎麼現在喝酒的人卻也越來越少了呢？

現在的人之所以喝酒的人越來越少，並不是酒不好了，也不是人們不喜歡喝了，如果在不外出的情況下，相信很多男人喝二口小酒的習慣還是會有的，畢竟酒也能營造出一份情趣、也能喝出一份意境，也能品嚐出一份快樂和喜悅。

不喝酒的原因之一是人們生活水平提高了，也不會再去用喝二口小酒去抵禦難熬的冬天的辦法了。更主要的原因是人們覺悟提高了，認識到了喝多了酒的危害性，在當今科技發達的時代裡，快速的電動車、小汽車已成了人們的代步工具，如果酒後駕駛，被處罰是小事，如果釀成悲劇就成了一個家庭的不幸。這也是社會的發展，時代的進步和更加文明的體現，畢竟酒喝多會迷失心智，難免會做出一些平時不敢做的事來。

酒雖然是以糧食為原料經發酵釀造而成，但一般都含有微量的雜醇和酯類物質，化學成分是乙醇。建議朋友還是不要貪杯，小酌怡情，多飲傷身！

古人云:喝涼酒、花髒錢早晚是病。這是在喝酒中總結出來的寶貴經驗，現代人違反了這一規則，所以因喝涼酒好多人因此喝出了毛病。

其實很簡單！

冷酒傷肺，熱酒傷肝，無酒傷心！

不過，前兩條是中醫說的；後一條是我說的！

夏天喝酒是不用燙的。燙酒只有在冬天才會有，因為天氣涼了，相對而言室內也會轉涼，大多數人在冬天喝酒是不習慣的，說以就有了溫酒、燙酒一說，像歌詞“溫一壺老酒”就是例子，就現在來說，燙酒只有在農村有，在城市就沒有了，因為室內都有暖氣，酒在恆溫的室內是不會涼的。而農村中雖然也有暖氣，但只是白天供，晚上睡覺後就停了，而農村人只少大多，並且會越來越少，而城市裡的人越來越多，這就出現了燙酒喝的人越來越少。

古人喝酒要“燙酒”是酒的含酒度數低，相當於現在鄉下自釀的米酒，所以“燙酒”來增強酒感，現在鄉下自釀米酒也“燙酒”一般不直接飲用。

酒溫燙後再喝，相當於延長了五六年酒的存放時間，更有利於健康。

燙酒是有一定的科學道理的。人喝酒除了含有酒精外，還含有其他有機化合物，其中有益成分為脂質類、芳香烴類等物質，這些是酒增香地主要成分。同時，酒中還含有一些乙酸、乙醛、少量甲醛等有害物。古人透過加熱、溫酒，就會使酒中的雜醇、雜醛、雜酸等有害物質揮發掉。而使酒香的主要物質—-脂質類物質則不易揮發。這樣的酒喝起來就會綿傳爽口。加熱一會兒，也就等於將酒變成了放置長久的陳年老酒。這是古人從長期社會實踐中總結出來的一些經驗。現在，酒瓶上標有幾年的酒，並不是真正存放了幾年的酒。而是透過勾兌添香而成的幾年概念酒。酒瓶上標有“某某十五年酒”並非存放了十五年，而是透過勾兌，形成的十五年概念酒。

古人喝的基本上都是低度水酒，高度烈性白酒極少。北方冬天氣候寒冷，飲酒時用熱水燙酒。其實燙酒就是溫酒，如果高度白酒煮燙過熱就成酒精難以入口。

如今都是一系列的高度白酒，到了冬天亦然口感烈性苦澀老辣。高度烈酒加熱之後已經成了酒精，就是直接在喝酒精味道簡直難聞。

古時候的白酒很少超過40℃酒精度，大多數都是二十度左右的白酒。現在低度酒非常少，基本上都是四十度以上的白酒。甚至還有七八十度左右的烈性高度白酒，如果當水喝可以直接歸西！

所以會喝酒的喝一輩子都沒事，不會喝酒的喝一會就走上了不歸路。會喝酒的人都懂得度和量的利害關係，只知道狂喝那是拿生命開玩笑。低度水酒可以來喝，高度烈酒只能品嚐。中度白酒可以少飲，喝酒一定要掌握度量關係。

紅樓夢裡鳳姐囑咐寶玉不要喝冷酒，仔細明兒手打顫，寫不得字，拉不開弓。

有個族叔，我們爺倆說得來，經常一塊小酌。

原先他們家是大戶，挺講究。我們一塊喝酒的時候都是先把酒燒熱，而且是用那種專門用來篩酒的酒壺，底下有個三腳架的酒盅。

那時候的酒用火柴可以點著，恁多年沒人講究這個了，不知道能不能點的著。

還有一個說法是涼酒要靠自己的胃把他溫熱，有傷身體云云 似乎也是紅樓夢裡面說的。

總之現在別說燙酒溫酒，用酒盅喝酒的也沒了。

當初的溫酒是不是跟華雄有關係？

古代的發酵和蒸餾技術不成熟，釀出的酒裡除了乙醇外還含有大量的甲醇，熱的時候需要先對酒進行加熱，利用甲醇的沸點比較低的特性把甲醇揮發掉，否則會中毒的。現代釀酒技術已經很成熟了，酒裡不會含甲醇，所以不需要燙了。

紅樓夢裡鳳姐讓賈寶玉喝酒的時候把酒燙一燙，不要喝冷酒，否則會拉不開弓，手會打顫，寫不得字，其實就是甲醇中毒的症狀，甲醇中毒的症狀就是全身乏力，四肢控制力減弱，嚴重的會失明。

古時候喝不喝燙酒還真不知道，因為我沒參與過就不便發言。只說我親眼所見，和切身感受。

現在居住在高寒地帶偏遠山村的人，每到冬天依然傳承著喝燙酒的習慣。

一來：燙熱了的燒酒暖身快，那真是：一杯燒酒入肚，便知春風己渡玉門關，二杯下肚，感到三月桃花開，三杯下肚，敞胸亮懷，額頭滲汗。那種舒爽只有酒中仙子才有的感覺。

二是；燙酒可以加蜂蜜，白糖，桔皮來調和酒的烈度，喝下去讓胃曖暖的，不至於胃難受。

現在喝燙酒的少了，經濟收入高了，農村來客人都喜好面子，給客人喝瓶裝酒，檔次還不低，啤酒隨便灌，喝白酒的人就越來越少。

時代潮流在變，消費觀念也在改變，證明生活在向高質量邁進，真正己步入小康生活？

酒不可不喝，但一定不要過量，少飲養身，多飲傷體，喝酒之人見人品，過量飲酒迷失自我的行為不可取。

年輕人一定謹記，美酒佳人，瓊漿玉液雖好切不可貪杯喲。

古時候的釀酒技術不發達。

古時候的酒水，釀酒的原料和步驟，都不具有穩定性，釀酒技術也不發達。

所以古時候喝酒，先“燙一燙”，不僅入口的感覺好，而且最重要的是，在燙的過程中，酒水可以過濾出一些有害的雜質，最後得到的酒水，口感更純淨，成分也更加健康純淨。“燙一燙”酒，能讓酒水的香味散發得更加明顯。在加熱的過程中，酒體裡的有害物質能大量減少，喝著也更健康。

現在的釀酒技術更加發達。

在酒水口感和品質上，已經沒有古時候酒水的雜質問題了，直接飲用，口感也是很好的，而且品質會經過檢測，都是有保障的。

燙酒的原因如下：

第一，完全是為了安全。

蒸餾酒是元代才開始出現的，之前都是釀造的酒。

而即便高度數蒸餾酒出現之後，明清時代大部分中國也喜歡喝低度數的釀造酒。

釀造的酒主要是黃酒、米酒這種，口感很好，但是有個很大問題，就是甲醇超標。

甲醇是有毒的，即便長期飲用含有微量甲醇的釀造酒，時間長了也會慢性中毒：視力減退、視野缺損、視神經萎縮，伴有自主神經功能紊亂等症狀。甚至還會有中樞神經系統症狀，併發急性胰腺炎、心律失常、轉氨酶升高和腎功能減退等。

簡而言之，甲醇中毒重則送命，輕則傷害神經和內臟，尤其傷害眼睛。

古代酒鬼經常雙目失明，就是這個原因了。

但是甲醇的沸點比較低、易揮發（沸點都比乙醇低），所以飲酒前將釀造酒加熱，就可以揮發大部分甲醇。

其實古人認為的一些酒後上頭的問題，就是甲醇中毒。

燙酒以後會減輕中毒程度，酒後感覺也好一些。

燙酒完全是中國古代飲酒的經驗總結，流傳了很多年，最大程度減少飲酒者的身體損害！

第二，喝酒的習慣。

大家注意，古代小說裡面，冬季飲酒幾乎沒有冷飲的。

《水滸》林沖在冬天去集市喝酒，店家是燙酒招待。林沖後來知道自己在山神廟裡面沒法生火，才只能喝葫蘆裡面的冰酒。

其實釀造酒的度數很低，尤其是一些鄉下地方，釀造酒幾乎相當於酒精飲料。

還是《水滸》中，楊志一夥為什麼在黃泥崗上買酒吃？他們明明要挑擔趕路，大中午喝酒豈不誤事？

因為這種酒度數很低，就等於飲料一樣，所以十幾個人喝一桶根本不會醉。

武松在景陽岡喝了十八碗酒，如果是今天的白酒，神仙也喝了不了這麼多碗。武松不要說打虎，直接恐怕就要送醫院搶救了，甚至直接拉到火葬場。

所以冬天喝這種飲料，燙熱了喝也是尋常事，當作熱飲來喝。

另外，所謂的篩酒是什麼意思？

這也是釀造酒的特色。古代釀造酒的酒液同很多雜質酒糟混在一起！

比較講究的喝法，就是喝酒前先要篩一下，就是過濾一下雜質。不然你喝的時候，酒液裡面就會有酒糟，影響口感。

當然，如果喝酒不太講究，篩不篩就無所謂了。

其實沒那麼複雜，你自己可以試試，大冬天的，拿一杯燙溫的酒和一杯常溫的酒分別飲用，你會發現燙熱的酒喝起來全身暖暖的，口感更好，而常溫的酒冰涼讓人不想喝，所以冬天燙酒而夏天就沒有必要了。

想知道咋回事嗎我來告訴你，古代北方的冬天冷，白酒是必須燙了喝要不太涼了。以前北方農村由其是東北農村，冬天更冷酒不燙了喝容易得病，現在喝酒農村或是縣城平房的，喝酒還是燙了喝。住樓房的的就不用燙酒了，因為冬樓房的溫度都零上二十多度，用不著燙酒。

很大機率是生活節奏的加快，其實在我們的父輩、祖父輩尚有燙酒的習慣，只不過越來越淡了。古人生活節奏慢，下酒菜餚沒現在這麼豐富，因此就拉長情調，細品慢飲。其次，古人比我們喝酒講究。酒在燙過之後，能揮發一些刺激性物質，入口更柔和軟綿，還不易上頭。

這個結論恐怕並不準確，目前至少在喜歡喝黃酒的浙江，當地很多人還仍然保持著喝酒前先溫酒燙酒的習慣。

筆者多年前在浙江小住過幾年，甭管是當地人還是外地來此用餐的人，大家也都會受到這種文化的感染，喜歡將黃酒溫後再飲用，就連筆者也接受了這樣的方式。說實話，為什麼要有這樣的溫酒方式？筆者自己也沒研究過，只是從親身嘗試的角度，黃酒也好白酒也罷，溫過的酒喝起來比較暖胃，至少不會像常溫狀態下喝到肚子裡那麼刺激。

而筆者的外公當初也是個老酒友，每天都要沾點白的，而他的習慣一直是喝酒前必須要溫酒，這種習慣養成了幾十年。追尋原因，外公的答案也很簡單：這樣喝起來很舒服！

春夏季節如此飲酒不用多說，甭管是黃酒還是白酒，這一類的酒可不是用來解渴的，既然喝起來本身也會產生燥熱，那提前溫一下也無所謂，而且還能儘可能的避免傷胃。

而到了秋冬季節，至少想想外公年輕時的生活環境，早年外公一家只能居住在平房，冬天沒有暖氣也只能燒柴火和爐子，即便70年代搬進了居民樓，那種老式住宅的供暖也不容樂觀。為了躲避寒冷，男人們也用溫酒來給自己增加一種特殊的禦寒方式。

其實古人最早流行溫酒的時候，他們的目的也不僅僅是為了禦寒和暖胃，更是想透過提高溫度的方式來祛除酒中的雜質，例如我們熟悉的甲醇。在這一過程中，他們也適應了溫酒文化，也習慣了這種溫酒給身體帶來的舒服感。久而久之，這種文化就傳到了如今這一代。

相信大家還記得“青梅煮酒”這個詞語，其實早在古代，古人就考慮到了酒味兒的刺激，所以就採用了這種放梅子的方式來去味。而我們現如今所熟悉的楊梅酒，某種程度上就是這種文化所衍生出來的產物。

至於目前的年輕一代越來越放棄溫酒的方式，倒也不是他們不喜歡這種文化，而是現如今的酒類越來越多，啤酒、紅酒、米酒、清酒，還有調製後的各種雞尾酒，大家不再只單一的喝白酒，有的人甚至乾脆不喝白酒，那在他們的概念裡，溫酒燙酒的文化自然就不存在了！

我來解釋回覆這個問題。古人喜歡喝酒還要“燙酒”，我認為古人釀製的酒度數比較低，用大碗喝酒，如是冬季古人喝酒有些涼胃，人喝了不舒服，所以要燙酒，喝溫熱的酒。另外酒經過燙後，還能除少量雜質，比如甲醇等。酒燙後，更有酒味，喝起來更舒服，所以古人多燙酒。

現在人喝酒一般不燙酒，是因為現在的白酒比古時候的度數高很多，一囗喝不了多少，並不感覺冰涼。不過，你如果把白酒燙一下再喝，感覺還是蠻舒服的，特別在冬季。