黃豆就是大豆。大豆起源於中國。中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。

著名的大豆品種：

黑龍江大豆，黑龍江省特產，中國國家地理標誌產品。

黑龍江省大豆種植面積約中國的60%，而黑龍江大豆主產區就在九三區域，區域內大豆種植面積在1000萬畝以上，年產量達到150萬噸，佔全國的11%左右。

黃豆的來源：

中國是世界上黃豆栽培歷史最悠久的國家，也是製作豆製品的首創國家。許多古籍中曾稱黃豆為“菽”，《詩經》中就有“中原有菽，庶民採之”的記載。黃豆原產於中國，這已為世界公認，遠在商代（公元前1600—前1046年），中國已開始栽培黃豆。

從西周至秦漢時期，黃豆主要在黃河流域一帶種植，漢武帝時中原地區連年災荒，大量農民移墾東北，黃豆隨之傳入東北地區。唐宋以後，黃豆又逐步向長江流域擴充套件。《宋史·食貨志》中記載，宋時江南一帶曾遭饑荒，從淮北等地調運北方黃豆種子到江南各地種植。大約元代初期，黃豆已在全國各地普遍栽培。黃豆是糧油兼用作物，它在中國既是七大糧食作物之一，又是五大油料作物之一。因為黃豆富含蛋白質，而且易為人體吸收，故有植物肉的美稱。

它與動物肉相比，因為不含有膽固醇，更有益於人體。的祖先創制了許多的豆製品，有的成為不可缺少的調料，如豆豉、豆油；有些則是很好的烹飪原料，如豆腐、豆腐皮、腐竹、豆腐乾等；有些則是營養可口的飲料，如豆漿；甚至可以製成可供直接食用的豆腐乾。

相傳宋代就已培育出黃豆芽，用作蔬菜。未成熟的黃豆叫毛豆，是蔬菜中的珍品。

據考證，大約在公元前200年秦朝時代，中國的黃豆自華北傳至北韓，再經北韓傳到日本。

日本南部的大豆可能是直接由商船自華東一帶引進的。華北、華中地區的黃豆還向南傳至印度尼西亞、印度、越南一帶。黃豆傳至美洲、歐洲與西伯利亞地區則是近代的事。

公元1873年，在奧地利首都維也納舉行的世界博覽會上，第一次展出了金燦燦、子粒滾圓的中國黃豆。訊息傳來，人人奔走相告，傳為佳話。從此，中國的黃豆名聞世界，人們就形象地稱中國為“大豆王國”。

從商周到秦漢時期，黃豆主要在黃河流域一帶種植，是人們的重要食糧之一。《戰國策》說：“民之所食，大抵豆飯霍羹。”到了漢武帝時，中原地區連年災荒，大量農民移至東北，黃豆隨之引入東北。東北土地肥沃，加上勞動人民世世代代的精心選擇和種植，黃豆就在東北安家落戶。公元前1世紀《汜勝之書》記載，當時中國黃豆的種植面積已佔全部農作物的十分之四。 根據在長沙出土的漢墓文物中有大豆一事說明2000年前在中國南方已有黃豆種植。

《宋史·食貨志》記載，宋時江南一帶曾遇饑荒，從淮北等地調運北方盛產的黃豆種子到江南種植。從《汜勝之書》可以看出2000多年前大豆在中國已經到處栽培