食材：

大蒜10瓣，橄欖油50克，新鮮歐芹100克，幹迷迭香10克，紅辣椒片3克，羊架2個，海鹽適量，黑胡椒粉適量

做法：

1、把大蒜、橄欖油、歐芹、迷迭香、紅垃圾片放入攪拌器攪碎

2、用海鹽和黑胡椒粉給羊架醃製入味

3、把醬汁用刷子均勻塗抹在羊架上，至少醃製1小時

4、烤箱預熱到230度

5、把羊架放到耐熱烤盤上，放入烤箱烘烤15分鐘，取出翻面後繼續烤5-10分鐘即可

6、羊架取出稍微晾涼10分鐘，然後切開就可以吃啦

香草焗羊架配紅酒汁。用料：1份羊架，1枝百里香（切碎），1枝迷迭香（切碎），50克麵包糠，2湯匙法式第戎芥末醬，1茶匙鹽，1/2茶匙黑胡椒粉，醬料材料，1個紅蔥頭（刴蓉），100毫升紅酒，100毫升牛肉湯，1枝百里香，1枝迷迭香，2湯匙牛油，1/2茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒粉。

做法：

1.去除羊架多餘的脂肪，以鹽及胡椒粉調味，放入焗盤, 把香草塗在羊架上，再塗上芥末醬，將羊架蘸滿面包糠。

2.焗爐預熱攝氏180度，放入羊架焗30分鐘，中高火燒熱醬汁鍋，落油，炒紅蔥頭至半透明，加入紅酒清除黏底的紅蔥頭。

3.加入牛肉湯並煮至剩下一半湯，然後加入香草、鹽及胡椒粉調味，加入凍牛油令醬汁濃稠，把羊架切件，最後將醬汁淋上羊架，即可享用。

羊架子的做法：燒羊架子是一種很好吃的做法。

一、準備材料：

羊架：1條 油：適量 黑胡椒：半湯匙

鹽：1/2 湯匙 芥末：2湯匙 歐芹：2湯匙

百里香：1湯匙 麵包糠：4湯匙 蒜蓉：2湯匙

二、菜譜特色：味道真得非常好，外面脆而辣，天氣冷的時候吃就最好。

三、製作步驟：

1、先洗好羊架(很有味呀)，用紙抹乾，再用鹽同黑胡椒薄薄地醃一醃(30分鐘)。

2、快火下油起鍋，當油燒熱，就煎好羊架每一面至金黃 (大約每面煎2分鐘)，煎好把羊架放一邊待涼 (大約1小時)。

3、羊架涼了，就開烤箱，選擇常規檔（Conventional Roast），預熱至攝氏110度。

4、用芥末塗勻羊架，骨頭上就不需要塗啦；麵包糠、歐芹、百里香、蒜蓉全部混合，再灑勻整個羊架(骨除外)。 當預熱到攝氏110度，放羊架入爐烤35分鐘 (半生熟，要生一點，20分鐘就ok)。

高粱酒羊肉鍋

羊肋排或小羊膝各1包、幹香菇6朵（泡開）、蔥3根、蒜球2個、白胡椒粒2大匙、幹香茅1匙 姜2塊、豆皮1包、油條1根、金門高粱酒（58度 ）、醬油。

中藥滷包：桂皮1片、丁香4粒、枸杞1大匙、八角2粒、甘草、熟地、當歸、參須、川穹、桂圓乾1大匙、白胡椒、香茅。

沾醬：豆瓣醬、豆腐乳、金門高粱酒（58度）、香菜。

1：配滷料包：桂皮、丁香、枸杞、八角、甘草、熟地、當歸、參須、川弓、桂圓乾、 白胡椒、香茅。

2：加入豆瓣醬和豆腐乳1：1，一點點金門高粱酒58度、香菜。

3：拍姜塊，熱鍋放油、放入姜塊、羊肉炒制。加入第一次高粱酒，酒經冒火揮發後，放入水、開大火煮至湯變白後，濾出羊肉。

4：鍋裡放入第二次姜塊、油、羊肉、高粱酒，酒精揮發後加入水。轉入壓力鍋、放入滷料包、蔥、蒜頭、醬油、鹽、泡好的香菇，壓30分鐘。

5：羊肉移入砂鍋、加入豆皮、枸杞、油條、高粱酒，加熱到豆皮軟，就可以享用美味了。