1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。

3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。

5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻。

6、放入高壓鍋，加水沒過排骨，燉30分鐘即可。

食材：排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟餅250g、蔥一顆、姜一小塊、香葉兩片、料酒兩勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油兩勺、米醋一勺、冰糖10粒、蔥花適量

方法/步驟

1、備料，排骨已經洗淨瀝乾水分，豆角洗淨

2、豆角摘好掰斷，餅任意型切塊，薑切片蔥掰段。 餅就是魚頭泡餅的那個餅，各個地方會有不同的叫法。

3、炒鍋放油，小火煸香蔥姜香葉

4、放入瀝乾水分的排骨，大火翻炒一分鐘左右，排骨微微變色

5、加入兩勺料酒繼續大火翻炒，大約兩三分鐘，炒至鍋裡基本沒水份

6、加入三勺生抽，一勺半老抽，兩勺耗油

7、加入豆角，炒至豆角排骨上色，大約一分鐘

8、倒入開水

9、水量到菜一多半左右

10、放入十顆冰糖，一勺米醋(勺子大小參照第五步)。 蓋蓋開鍋後，再燉二十五至三十分鐘，看湯汁剩餘的量決定時間，要留一些湯汁用來燜餅泡餅吃

11、放入餅蓋蓋燜一分鐘即可

食材明細

排骨400g、小麥麵粉100g、花生油適量、鹽半小勺、甜麵醬適量、老抽半小勺、味精適量、花椒6粒、大蔥半根、幹辣椒2個、姜1小塊、八角1個

鍋餅燉排骨的做法

1.把排骨洗淨，切塊

2.把排骨放在鍋裡用水焯一下，去下血沫

3.把焯好的排骨洗淨，備用

4.蔥姜、幹辣椒洗淨，蔥切段、薑切片、幹辣椒切圈

5.熱鍋放油，把八角和花椒爆香

6.把蔥段、薑片、幹辣椒爆香

7.把排骨放入鍋中翻炒

8.加入適量的甜麵醬，炒均勻

9.加入適量的老抽

10.加入適量的清水。大火開始燉

11.燉排骨的時候我們就可以做餅子了，準備適量的麵粉

12.和成麵糰

13.把麵糰分成均勻的若干份，貼在鍋邊上

14.大火燉上40分鐘，收汁。燉的時候注意點餅子，不要胡了

15.這是先撈出來的餅子，融合了排骨湯汁的肉香，口感很棒

貼餅子燉排骨

用料

玉米麵 150克，麵粉 100克，酵母 5克，蔥 適量，姜 3片，八角 2個，鹽 適量，桂皮 1塊，砂仁 2克，豆蔻 1個，幹辣椒 3個，白芷 2片，草果 1個，蒜 5瓣，香葉 2片，小蔥 5根，香芹 3根，料酒 3勺，溫水 40克，生抽 適量，老抽 適量，冰糖 適量

貼餅子燉排骨的做法步驟

步驟 1

排骨涼水焯水，放料酒，蔥薑蒜！八角，花椒！撇去浮末！

步驟 2

鍋內倒油放冰糖炒出糖色！放入排骨

步驟3

放入各種燉肉料，放入熱水，莫過食材！

步驟 4

燉1個小時，放入土豆，蘿蔔，豆角！

步驟 5

把餅子帖在鍋上

步驟 6

出鍋！