步驟 1

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我買的是這種鹽焗專用粗海鹽。當然，也可以另選其他，但是一定要選粗鹽哦！

步驟 2

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桂皮、八角、香葉、花椒適量，洗乾淨備用。

步驟 3

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乾鍋把香料、薑片炒香炒幹。

步驟 4

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加入粗鹽，小火翻炒，加熱之後可以先關火，燜一下讓香料出味。不喜歡香料的其實直接用粗鹽就可以了。

步驟 5

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鮑魚洗乾淨，濾幹水分。

步驟 6

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螃蟹宰殺後洗乾淨，把蟹鉗、螃蟹蓋稍微敲裂。（不能裂開太大哦，不然就會很鹹啊！）

步驟 7

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把加熱到很熱的海鹽一部分放到鍋裡（我用的是電熱的摩飛多功能鍋，其實也可以直接在炒鍋裡做，我只是為了後面拍照的顏值高一點，哈哈哈），大概平鋪在底層就行。

步驟 8

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螃蟹平鋪在鹽上。

步驟 9

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再把餘下的鹽覆蓋在螃蟹上面，蓋鍋蓋。加熱到高溫10分鐘，然後轉中低溫度下30-35分鐘。時間要看看螃蟹的大小自行判斷哈。我的螃蟹大概是300-400g左右。 如果用炒鍋，就直接加熱鹽後，煤氣爐開到小火焗20-30分鐘。

步驟 10

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焗螃蟹的途中加入鮑魚。先把鮑魚的肉面朝下，接觸粗鹽。

步驟 11

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大概15分鐘左右後翻面朝上繼續焗，溫度跟著螃蟹的溫度即可。因為朝下太久會鹹。

步驟 12

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鮑魚總時間大概是20-25分鐘左右。 然後，美味出鍋！

步驟 13

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其他海鮮同樣做法！哪樣最難熟的就先放，然後再根據其他海鮮需要的時間陸續加入最後一起出鍋。 螃蟹、蝦都要用海鹽把它“藏”起來比較好，但是螺、鮑魚就不要哦，不然會很鹹喲

1、鮑魚用湯匙挖出，把內臟去掉；

用鹽搓洗，很容易就將黑膜去掉；

然後用一把小刷子將邊沿刷乾淨，清洗沖洗。

2、鮑魚殼同樣用鹽搓洗，刷子刷乾淨。

3、取鹽焗粉倒入鮑魚裡，抓勻，醃製1小時，入味。

4、砂鍋中放入粗鹽，碼上清洗乾淨、瀝乾水分的鮑魚殼，再將鮑魚放入殼中，上面鋪上薑絲與香蔥頭；

黃油均勻地塗抹在鮑魚上；

上灶，開火，蓋上砂鍋蓋，中火焗8分鐘。

5、8分鐘後，花雕酒沿著鍋蓋淋入，燜1分鐘即可出鍋。

香氣撲鼻，鮮嫩脆爽，美味無與倫比！

黃油帶來的奶香味，滲入鮑魚裡，讓鮑魚的鮮甜有一種小資的味道。

但如果是不喜歡奶香味的，可以用雞油代替，雞油的油脂一樣會增加鮑魚的香滑嫩爽，且帶著雞的精華，更是鮮爽了得。