儲存新挖的姜可以把生薑洗乾淨，把一些鹽撒在生薑上，然後把生薑裝進塑膠袋裡或者把新鮮的生薑埋進土裡或者沙子裡經常澆水，這樣新鮮的生薑可以儲存好幾個月，等要吃的時候再挖出來。

沙土儲存要存放的鮮姜應挖外皮無傷、莖塊肥厚的大塊姜，掰掉小牙後可以埋在潮而不溼的細砂土或黃土中儲存。儲存生薑鮮嫩的較好方法是將生薑洗淨後埋入盛食鹽的罐內，可使生薑較長時間不幹，保持著濃郁的姜香。

報紙包裹 生薑從地裡挖出來需要使用報紙包裹儲存，首先將生薑表面的泥土清洗乾淨，然後瀝乾表面的水分，再使用乾燥的報紙包裹或者放入紙袋中，將其放置通風陰涼處即可儲存1到2周時間。

2.

冰箱冷凍 生薑從地裡挖出來可以冰箱冷凍儲存，將生薑清洗乾淨並擦乾表面的水分，然後裝入保險袋中，放置冰箱冷凍區儲存，在低溫的環境下細菌不易滋生，即可將生薑儲存較長時間。

3.

罐子密封 生薑從地裡挖出來可以放入罐子密封儲存，先在罐子中鋪上一層3釐米左右的潮溼細沙，然後將生薑放入其中，再倒入沙子將生薑掩埋，最後將罐子密封放置通風陰涼處儲存即可。

一、紙巾儲存法

用完的生薑，我們可以找一張吸水性非常好的紙巾，然後將生薑完全包裹起來，然後放入冰箱裡面，這樣儲存的時間就會長一些。

二、沙土儲存法

現在基本是家家戶戶都會養花，所以買回來的生薑，可以插在土壤裡面，每次吃的時候就跟新鮮的一樣，需要注意的是這個土壤不能溼，而且冬季需要防凍，夏天需要避免強光照射。

三、食鹽儲存法

生薑在用完之後，會有切面，所以在儲存之前加入入一些食鹽，這樣就能起到殺菌保鮮的作用。具體做法是，準備一個乾淨的保鮮袋，將生薑放入袋子裡，然後加入適量鹽，切口處可以多蘸一些鹽，然後將保鮮袋繫住，排出裡面的空氣，放到乾燥通風處即可，這樣放一年都沒問題。

四、保鮮膜儲存

準備適量的清水，再加入食鹽攪拌均勻，然後把生薑放入鹽水裡面浸泡上20分鐘，時間到了後將生薑取出來，用廚房紙巾擦乾水分，切記不要在Sunny下暴曬，這樣生薑容易爛掉，完全擦乾水分之後，用保鮮膜緊緊包裹起來即可，這樣做既給生薑殺菌了，又能隔絕空氣，所以生薑儲存的時間會很長。

五、大米儲存法

我們平時在儲存大米的時候，都會往米里放一些花椒，大蒜之類，其實放入生薑也可以的。將生薑埋入米中，能隔絕空氣，保持乾燥，這樣就能儲存很長時間，而且同時還能讓大米不生蟲子，可謂是一舉兩得

1、紙箱儲存。將挖出來的嫩姜放在通風處放置幾天，嫩姜表面晾乾裝入紙箱中，再將紙箱放在陰涼處存放。

2、醃製儲存。將嫩姜清洗乾淨，晾乾水分，切成薄片，放入容器中，新增適量的食醋、冰糖，醃製後存放即可。

3、冷凍儲存。將嫩姜清洗乾淨，擦乾表面水份，切片後用食品袋包好，放入冰箱冷凍存放。

生薑的儲存方法

1、乾燥處儲存

生薑可以放在比較乾燥的地方，最好是通風的地方，如果生薑比較多的話，可以在生薑上面蓋一層幹稻草，這樣儲存的時間會久一些。

2、袋裝法

把適量的鮮姜裝入紙袋或塑膠袋（食品袋）內，在11℃～14℃的環境下存放。

3、酒泡法

如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間儲存的效果。

4、沙溼法

選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太Sunny線的直射。