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先說一下今天選的姜。用的是我們河南有名的魯山姜。這種姜個頭不大，但味道很濃，一直以來都是河南名產，平時我們這裡也很難買到。今天在超市看到就毫不猶豫買了幾斤。和普通的姜對比一下，比普通姜個頭小很多。但比普通姜要瓷實很多。

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稱量好原料，紅糖用的雲南產的手工碗式紅糖，也可以用普通紅糖代替。紅棗則是用的棗幹，為了方便打粉，這樣做出的膏體比較細膩些

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姜洗淨去皮切小塊

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先用破壁機把紅棗幹打成粉取出備用。

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直接在把姜塊放入破壁機，加入水，用醬料功能打成糊狀。這樣裡面殘留的棗粉也容易姜糊中，一點不浪費。

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把姜糊倒入厚底的不鏽鋼鍋中，放入紅糖，中火煮

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煮到紅糖溶化，把棗粉倒入繼續煮

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待膏體變得濃稠時轉小火繼續熬煮，要不斷翻動，以免糊鍋。冬天做菜，拍照弄不好就是霧氣騰騰的

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直到膏體非常濃稠了，有點攪拌不動的樣子，就可以了

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用鏟子剷起來豎著也不會滑落。這樣的姜棗膏含水分就很少了，用乾淨的容器裝起來，吃一兩個月也不會壞。如果含水分過多，則容易壞。

END

材料：生薑500克，大紅棗500克，紅糖或者黑糖500克、桂圓肉適量、枸杞適量。

1、生薑洗乾淨去皮，切成小塊。

2、紅棗洗淨去核，如果紅棗是那種比較乾的，需要用水多浸泡一些時間。

3、料理機里加入切好的生薑，加入適量清水，然後打成泥。

4、紅棗和桂圓也放入料理機了打成泥，然後將生薑、紅棗、桂圓放一起打上數秒鐘，讓三種食材充分均勻。

5、鍋裡倒入打好的姜棗泥，再倒入紅糖開始攪拌，先開大火讓糖融化。

6、糖融化後，轉中小火不停的翻炒，把姜棗泥裡面的水分慢慢炒幹，加入枸杞。這個過程比較長，切記不要心急，慢工出細活。

7、等水分完全炒幹之後，用鏟子鏟一下，姜棗糕不會掉下去，說明已經炒的可以了，出鍋放在保鮮盒裡，就可以食用了。

姜棗糕做法其實並不複雜，但是考研的是耐心，因為整個製作過程需要1-2個小時，但是做好後的姜棗糕喝起來非常美味，而且對於女性來說是非常值得的。

注意事項：

1、姜棗糕在炒的過程中會有泡，也會濺的到處都是，所以炒的時候需要不斷的翻動，避免被燙傷。

2、如果不喜歡生薑的辣味，可以多放一點紅糖和棗，生薑的比例適當減少。