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  • 1 # 酒味繞心

    初秋的見面禮,就是桂花奶油蛋糕。 桂花香氣撲鼻而來,蛋糕胚十分細膩綿軟,晶凍很Q彈。


    By 展藝烘焙


    用料

    桂花醬製作:

    幹桂花 適量

    展藝細砂糖 50g

    展藝玉米糖漿 100g

    水 100g

    桂花凍製作:

    桂花醬 適量

    展藝白涼粉 20g

    蛋糕胚製作:

    蛋白 3個

    展藝0卡糖 68g

    牛奶 64g

    玉米油 48g

    展藝低筋麵粉 80g

    蛋黃 3個

    裝飾部分:

    展藝歐瀾淡奶油 300g

    展藝零卡糖 15g

    做法步驟


    1、製作桂花醬:幹桂花與糖加水放入鍋中


    2、小火融化後


    3、加入玉米糖漿,煮至從大泡冒小泡。


    4、製作桂花凍:350g水加入20g白涼粉、桂花醬煮開


    5、倒入矽膠6寸模具


    6、桂花凍好了


    7、製作蛋糕胚:牛奶與玉米油充分攪打,


    8、有紋路狀且水油不分離


    9、篩入低筋粉攪拌均勻


    10、分2-3次加入蛋黃


    11、拌均勻


    12、製作抹面奶油:蛋清加糖


    13、打發至鷹嘴


    14、取部分蛋清與蛋黃糊翻拌均勻


    15、翻拌均勻


    16、蛋黃糊再倒回蛋清內


    17、翻拌均勻


    18、


    19、140度40分鐘


    20、脫模


    21、一層蛋糕胚,一層桂花凍


    22、再蓋一層蛋糕胚


    23、鋪上一層桂花凍鋪上抹面


    24、放入冰箱冷藏


    25、加點點綴


    26、口感很豐富,奶油+晶凍+蛋糕胚


    27、真的很好吃


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  • 2 # 清風279531526

    1將蛋黃和蛋清分離,蛋黃內加入20g細砂糖,然後篩入50g低筋麵粉攪拌。3

    加入20g玉米油,50g酸奶繼續攪拌,攪拌至蛋液濃稠即可4蛋白中加幾滴白醋或檸檬汁,分三次加入40g細砂糖,用電動打蛋器打發5將打發好的三分之一蛋白倒入蛋黃糊內,翻拌均勻。6將攪拌好的麵糊倒回到剩餘的三分之二蛋白中,翻拌均勻。7將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內,在桌子上震幾下,震出氣泡。8送入烤箱,175度烤30分鐘即可(溫度和時間根據自家烤箱脾氣為準9烤好後取出倒扣出蛋糕,晾涼備用10準備表面裝飾材料,水果切成小塊,淡奶油加入30g細砂糖打發。11

    蛋糕胚從中間切開,放上各種水果和奶油翻拌。12蓋上另外一半蛋糕胚,在蛋糕周圍和頂部塗抹上奶油,整體塗抹平整。13

    將剩餘奶油裝入裱花袋中,在蛋糕頂部擠上一圈。14裝飾草莓~草莓在三分之一處切開,將三分之二的草莓放在蛋糕上,上面擠上一點奶油,再將頂部的三分之一的草莓放上去,然後取三顆火龍果籽或者黑芝麻做眼睛和鼻子,ok,可愛的小雪人就搞定啦15然後在空白地方放上水果,最後撒上椰蓉~大功告成,完美!!16裝進蛋糕盒子,放進冰箱冷藏,三個小雪人在暗中觀察

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