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1 # 酒味繞心
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2 # 清風279531526
1將蛋黃和蛋清分離,蛋黃內加入20g細砂糖,然後篩入50g低筋麵粉攪拌。3
加入20g玉米油,50g酸奶繼續攪拌,攪拌至蛋液濃稠即可4蛋白中加幾滴白醋或檸檬汁,分三次加入40g細砂糖,用電動打蛋器打發5將打發好的三分之一蛋白倒入蛋黃糊內,翻拌均勻。6將攪拌好的麵糊倒回到剩餘的三分之二蛋白中,翻拌均勻。7將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內,在桌子上震幾下,震出氣泡。8送入烤箱,175度烤30分鐘即可(溫度和時間根據自家烤箱脾氣為準9烤好後取出倒扣出蛋糕,晾涼備用10準備表面裝飾材料,水果切成小塊,淡奶油加入30g細砂糖打發。11
蛋糕胚從中間切開,放上各種水果和奶油翻拌。12蓋上另外一半蛋糕胚,在蛋糕周圍和頂部塗抹上奶油,整體塗抹平整。13
將剩餘奶油裝入裱花袋中,在蛋糕頂部擠上一圈。14裝飾草莓~草莓在三分之一處切開,將三分之二的草莓放在蛋糕上,上面擠上一點奶油,再將頂部的三分之一的草莓放上去,然後取三顆火龍果籽或者黑芝麻做眼睛和鼻子,ok,可愛的小雪人就搞定啦15然後在空白地方放上水果,最後撒上椰蓉~大功告成,完美!!16裝進蛋糕盒子,放進冰箱冷藏,三個小雪人在暗中觀察
初秋的見面禮,就是桂花奶油蛋糕。 桂花香氣撲鼻而來,蛋糕胚十分細膩綿軟,晶凍很Q彈。
By 展藝烘焙
用料
桂花醬製作:
幹桂花 適量
展藝細砂糖 50g
展藝玉米糖漿 100g
水 100g
桂花凍製作:
桂花醬 適量
展藝白涼粉 20g
蛋糕胚製作:
蛋白 3個
展藝0卡糖 68g
牛奶 64g
玉米油 48g
展藝低筋麵粉 80g
蛋黃 3個
裝飾部分:
展藝歐瀾淡奶油 300g
展藝零卡糖 15g
做法步驟
1、製作桂花醬:幹桂花與糖加水放入鍋中
2、小火融化後
3、加入玉米糖漿,煮至從大泡冒小泡。
4、製作桂花凍:350g水加入20g白涼粉、桂花醬煮開
5、倒入矽膠6寸模具
6、桂花凍好了
7、製作蛋糕胚:牛奶與玉米油充分攪打,
8、有紋路狀且水油不分離
9、篩入低筋粉攪拌均勻
10、分2-3次加入蛋黃
11、拌均勻
12、製作抹面奶油:蛋清加糖
13、打發至鷹嘴
14、取部分蛋清與蛋黃糊翻拌均勻
15、翻拌均勻
16、蛋黃糊再倒回蛋清內
17、翻拌均勻
18、
19、140度40分鐘
20、脫模
21、一層蛋糕胚,一層桂花凍
22、再蓋一層蛋糕胚
23、鋪上一層桂花凍鋪上抹面
24、放入冰箱冷藏
25、加點點綴
26、口感很豐富,奶油+晶凍+蛋糕胚
27、真的很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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