原料：

大龍蝦2千克

調料：

白糖30克 、 薑片50克 、大蒜50克 、雞精20克、 食鹽30克、 啤酒2瓶 、 白酒30克 、香菜20克 、色拉油600克

滷料包：

八角8克 、 山奈5克 、 甘草6克 、 白蔻10克、 桂皮8克、草果2個、 白芷12克 、香葉10克 、小茴香6克 、 丁香10克、砂仁5克 、花椒15克 、 辣椒30克、

宜城油燜小龍蝦正宗的做法:

1、折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內臟，保留蝦黃。

2、將龍蝦反覆換水漂洗，至水質清澈為止。方法為：用清水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內有“蝦黃”被洗掉。

3、熱鍋下倒入600克色拉油，燒至七分熱，下入滷料爆炒10秒鐘，再下薑片、大蒜炒香，將洗淨的龍蝦倒入鍋中旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，倒入啤酒增香，加水250克作為溶劑，再放入雞精和食鹽調味，加蓋，中火燜15分鐘至湯汁收幹，出鍋時放入白糖和香菜炒一下即可。