用料

材料、用量

豆腐皮 1張

生抽 2小勺

白糖 2小勺

鹽 以個人口味適量

茴香 1勺

做法

1. 豆腐皮切絲，鍋裡燒底油，5成熟後將豆腐絲下鍋翻炒

2. 將所有調料全部放入，迅速炒勻

3. 加一小碗水，改小火，蓋上鍋蓋燜1分鐘

4. 大火收湯，可以倒點芝麻油，拌勻盛盤

用料:

幹豆腐 適量

鹽 適量

生抽 適量

冰糖 適量

蔥 適量

姜 適量

紅辣椒 適量

八角 適量

大料 適量

油燜幹豆腐絲的家常做法:

步驟 1  準備蔥，姜，幹辣椒，花椒，大料

步驟 2  幹豆腐切絲

步驟 3  鍋中燒油

步驟 4  油溫五成熱時下幹豆腐絲炸

步驟 5  注意翻面，兩面炸乾巴的

步驟 6  炸好是這樣滴，巴巴脆，放一邊備用

步驟 7  鍋留底油，加冰糖熬糖色

步驟 8  熬好加開水，水大約能沒過幹豆腐就可以（一定要用鍋蓋擋一下，小心燙到）

步驟 9  這是加完開水的樣子（加開水時一定要小心哦！）

步驟 10  下入炸好的幹豆腐，這個時候感覺水少可以再加一點儘量沒過幹豆腐

步驟 11  加蔥，姜，花椒，大料，幹辣椒

步驟 12  加鹽

步驟 13  加雞精

步驟 14  加十三香

步驟 15  加生抽

步驟 16  小火蓋蓋燜15分鐘

步驟 17  大火收汁即可

用料：石屏雲絲/豆腐絲一小包.蔥 一小段.花椒粉 1小勺.蒜 2～3瓣.秋葵 6～8根.胡蘿蔔 半根.生抽/醬油 1勺.清水 適量

秋葵燜雲絲（石屏豆腐絲） - 燜菜系列的做法步驟

步驟 1

豆腐絲用冷水泡三十～四十分鐘，泡軟。 蔥蒜切碎，秋葵斜切成截面大的小段，胡蘿蔔切條。

步驟 2

不粘鍋放油，熱鍋涼油爆香花椒粉和蔥蒜末。

步驟 3

倒入切好的秋葵和胡蘿蔔翻炒至斷生，蔬菜顏色都變深。

步驟 4

豆腐絲瀝乾水，再用涼水稍微洗一下，加到鍋裡翻炒。如果怕豆腐絲太長，吃著麻煩，就切一下再放進去。

步驟 5

食材混合均勻後加生抽/醬油，翻炒均勻。

步驟 6

加水到沒過一半食材。蓋蓋子中火煮開後轉中小火燜15分鐘左右。最後大火收汁到喜歡的湯汁量就可以關火了。

步驟 7

出鍋。