大骨湯的熬製方法：

先把大骨洗乾淨，放到乾淨的水裡先煮一煮，把裡面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來洗乾淨備用。

把煮過的大骨重新放進乾淨的水裡面煮，加入花椒，老薑，三來，八角，煮兩個小時，注意水開了要關小火，不然煮不到兩個小時水就幹了

在煮大骨的同時，把幹海帶用熱水泡開。至少要泡半個小時到一個小時，不然泡不開，煮出來的海帶就會有點硬硬的，沒那麼好吃。中間水冷了或者很髒了，可以換乾淨的熱水再泡。泡開後洗乾淨，一定要仔細的洗，海帶其實很髒的，特別是一些犄角旮旯兒的地方，然後折起來切成一塊一塊的小方塊狀等著備用。

大骨煮了兩個小時之後會看見湯變成白色的，散發出比較香的味道，這時候把備用的海帶放進去，注意海帶剛煮的時候湯會有點黏黏的，這個是正常的，說明海帶還沒有煮熟，海帶放下去之後的話一般是煮半個小時，看個人喜好，喜歡吃硬的還是吃軟的這個時間可以調整，然後就是放鹽等調味料，第一次煮的話鹽可以一點一點的放，多放兩次都可以，就怕一次放多了，鹹了就不好處理了，然後就是出鍋！香噴噴的大骨湯就完成了！可以根據個人口味適當用一點辣椒水蘸著吃，畢竟湯味道合適的話，肉和海帶可能就有點淡了。

【食材】：大骨頭、蔥段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。

【具體做法】：

準備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量的料酒，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘，時間到，把大骨頭撈出來，再一次清洗乾淨即可。

下面在鍋裡倒上油，晃動一下鍋，讓邊緣部分沾點油，把大骨頭放進去煎一下，煎的每面微微發黃，再加上沒過食材的熱水，先開大火煮5分鐘（如果還有白沫的話，要記得把白沫都撇出來）。

大骨頭湯

湯汁煮的奶白後，把骨頭和湯汁，多倒在砂鍋中，加上點蔥段、薑片、白醋，蓋上蓋子，開小火燜煮1個小時，時間到，加上點枸杞、香菜、食鹽攪拌一下，這樣就可以出鍋了。

大骨頭湯

【小貼士】

第一：先把大骨頭浸泡一會，把血水泡出來，然後上鍋焯一下，這樣大骨頭處理的更乾淨，吃起來沒有腥味。

第二：把大骨頭放在鍋裡煎一下，煎的表面微微發黃，然後加上熱水，要記得加熱水，這是湯汁奶白的關鍵。

第三：把大骨頭和湯汁都倒在砂鍋中，小火燜煮1個小時，把大骨頭的營養，都煮到湯汁中即可。

燉大骨頭湯的步驟。首先要選擇優質的大骨頭。買回家之後把大骨頭水先焯一下水。然後撈出用清水洗乾淨。放入蔥和生薑。豆油翻炒後放入鍋裡 當然有砂鍋就更好了。然後用大火燒沸後。怎麼用溫水燉。

所需的食材：豬大骨頭800g，鹽適量，白蘿蔔1根，鮮玉米1根，土豆1個

豬大骨頭湯的製作方法：

1.將買回來的豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時，泡出血水。

2.取內鍋將水燒開，下豬大骨頭，再開，持續1-2分鐘，然後將水倒掉，清洗乾淨豬大骨頭。

3.將清洗乾淨豬大骨頭再次入鍋，並注滿一鍋清水，用大火燒開，撇去浮沫。

4.加入蔥和姜，改小火，煮20分鐘。

5.將內鍋移入外鍋，蓋上雙層鍋蓋。

6.燜3小時，開啟鍋，檢查一下效果，燜得很徹底了，骨肉分離了。