用料

雞肉

 金針茹 生薑 生抽 生粉 料酒 鹽 

清蒸雞肉的做法步驟

步驟 1

蒸雞肉要選肉質比較嫩的小母雞為上乘，我這次選用的是清遠雞。

步驟 2

雞肉加生抽和生粉加薑片加鹽醃十來分鐘。

步驟 3

金針茹洗淨墊盤子底部，再鋪上雞肉，完全不用擔心金針茹沒味道，蒸雞肉出很多水分完全泡住了金針茹。

步驟 4

上鍋蒸十五到二十分出鍋。

準備新鮮的雞肉。

步驟2

準備紅棗，蟲草花和生薑。

步驟3

雞肉，洗淨後剁成均勻的小塊。

步驟4

放深碗中，加入薑絲，料酒，生抽，胡椒粉，精鹽。

步驟5

用手抓醃5分鐘，再放一邊醃製15分鐘。

步驟6

紅棗，洗淨後去棗核切小條；蟲草花用溫水泡發後摘洗乾淨。

步驟7

醃入味的雞肉中加入玉米澱粉和食用油，拌勻。

步驟8

雞肉表面撒上紅棗絲，蟲草花和枸杞子。

步驟9

摺疊電蒸鍋平放操作檯上，把食材放蒸格上面。

步驟10

給電蒸鍋的水箱裡面加入1.5升的過濾水。

步驟11

插電源，選擇30分鐘，開啟蒸制模式。

步驟12

蒸制的過程中香氣瀰漫，好誘人。蒸制時間結束，開啟蒸鍋的蓋子，即可美美的享用啦。

1將雞肉清洗乾淨，去掉不要的部位，然後再切成塊狀，和著鹽、生抽、料酒、生薑片、蔥段，一起給醃製一個小時左右。

2然後再把醃製好的雞肉給入鍋中用小火蒸半個小時，蒸好後，澆上醬汁便可以吃了。

3清蒸雞肉時需要注意，塗抹點料酒，這樣可以去除掉腥味，再用小火，這樣煮出來的雞肉會比較入味。

清蒸雞肉怎麼做更好吃？教你做出雞肉的鮮嫩酥爛口感！

雞肉的做法很多，可以紅燒也可以煲湯，其中清蒸雞是最簡單最省事的做法，也最適合老人和孩子吃，營養又不上火。

菜譜做法

1、薑絲10克、玉蘭100克切片，香菜20克切段，蔥段20克

2、雞肉350克，倒入蔥段、花椒5克、料酒2克，抓勻醃製30分鐘

3、黑木耳30克，倒入玉蘭片，放入醃好的雞

4、放入鍋內隔水，大火蒸熟

5、放入香油10克、香菜撒上即可

以上就是清蒸雞肉的做法，請朋友償試一下，並提出寶貴意見！

食材：小公雞

輔料：小蔥、生薑、花椒、大蒜

調料：食鹽、白糖、味精、生抽、蔥油、香油

1.準備食材

準備新鮮的小公雞一隻，把雞爪斬掉，然後把小公雞放入清水中，洗淨它身上的血水後撈出，放入盆中。

2.下面把小公雞醃製一下

撒入一小把食鹽，一小把花椒，食鹽的量要多一些，這是雞肉鹹香入骨的關鍵，小蔥兩根並折斷，生薑一塊，切成薑片和小公雞放在一起，充分按摩雞身，把雞身內外都均勻塗上食鹽，蔥姜塞進雞肚裡面，醃製3個小時。

這道菜只需用食鹽調味，食鹽的量要多一點。不但能夠收緊雞皮，還能達到脆爽的口感；才是雞肉鹹香入骨的關鍵。按摩和長時間的醃製，都是為了雞肉更加入味，是必不可少的步驟。

3.下面開始蒸制

鍋內燒水，放上蒸籠，把醃好的小公雞放入鍋中，上氣以後轉中小火蒸40分鐘。把小公雞蒸熟蒸入味。

40分鐘以後，雞肉已經非常軟嫩，能用筷子輕輕扎透，把小公雞取出，晾涼以後切成均勻小塊，擺放在盤中，喜歡原汁原味的就可以直接吃了。

當然也可以配上自己喜歡的醬汁，準備大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，小蔥幾根，切成蔥花放入盆中，盆中加入食鹽1克，白糖少許提鮮，味精1克，生抽20克，蔥油10克，香油5克攪拌均勻，把調好的醬汁均勻澆在雞肉上面即可。