香辣烤脂魚

脂魚一條,1.5斤左右 配菜選了土豆和魔芋豆腐,芹菜

魚弄乾淨後擦上料酒和鹽,擱上蔥段和薑片,十分鐘左右

烤盤墊錫紙,刷油,底下墊蔥段和薑片,魚上刷油和醬油,撒辣椒粉,孜然粉,花椒粉

入預熱烤箱220度20分鐘,中間可以翻面一次,再刷一次油和醬油

烤魚同時做配菜

熱鍋熱油,下蔥薑蒜炒香,入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再入乾紅辣椒和花椒翻炒,加水或高湯,入魔芋豆腐煮開,再入先前略炸過的土豆條一同煮開

將配菜倒入烤盤中繼續200度烤5分鐘左右即可

主料

魚脂200克

輔料

蔥薑蒜適量  幹辣椒兩個  花椒適量  鹽適量  料酒適量  生抽適量  黑胡椒少許

魚脂的做法：

1.準備好新鮮魚脂和調料。

2.備好小蔥、姜蒜、幹辣椒，姜蒜去皮、切片。

3.準備好花椒，幹辣椒剪成絲備用。

4.魚脂收拾好，加入少許鹽醃製半小時。5.鍋中油熱，下花椒、乾紅椒煎出香味。6.姜蒜撥一邊，爆香姜蒜片。

7.倒入魚脂，調小火力，煎至兩面微黃。

8.調入料酒、生抽，加入鹽、黑胡椒和少許冷水，燉煮10分鐘。

9.燉好的魚脂，加入蔥花，調好味盛入碗中。