不管在哪個國家、哪個文化，都會圍繞著飲食形成一系列的風俗習慣。在各個國家，作為飲食中必不可少的飲品，圍繞酒形成了各類風俗習慣。這其中，敬酒文化源遠流長，人與人的感情交流往往在敬酒時得到昇華。
生活中，如何“以三寸之舌，強於百萬之師”，讓敬酒這個舉動遵循禮儀規範，顯示出個人的修養風度呢？今天，就讓我們一起來談一談敬酒的奧秘。
敬酒技巧知多少，中西方敬酒有哪些不同
敬酒是一門大學問，在一桌酒席上，首先要搞清楚賓客們的情況，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。如果和領導或長輩喝酒，就先從領導或長輩開始，一個一個來，一般朋友就比較隨意，可以按照順時針的方向來。
敬酒要注意姿勢，當要敬酒時應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手託扶杯底，杯子稍低，面帶微笑，目視自己的祝酒物件，嘴裡同時說祝酒詞。
席間，勸人飲酒主要有“文敬”、“武敬”和“罰敬”幾種方式。“文敬”，是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。主人先將杯中的酒一飲而盡，並將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重；“回敬”是客人向主人敬酒；“互敬”是客人與客人之間的“敬酒”，能讓人與人的感情交流得到昇華；“代飲”則是不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意時，就可請人代酒。
不同的飲酒場合，敬酒方式也有著區別，比如在西餐中，用來敬酒的一般是起泡酒，為避免昂貴的香檳型酒杯有所損傷，很多時候敬酒時是不碰杯的，若需要碰杯時，不能出現交叉碰杯的情況，不能從自己的位置起身跑到另外的位置與人碰杯。同時，在西餐中若需敬酒說祝酒詞，要在餐前或在上餐後甜點之後，千萬不能在主菜時間敬酒，以免打擾到別人用餐。
即便在中國，不同民族也有著不同的敬酒習慣。比如：藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，要先敬神靈；壯族人敬客人的交杯酒並不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲；西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩隻酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。
探尋敬酒緣起，古時候如何敬酒？
瞭解了敬酒的技巧，敬酒的起源是怎樣的呢？古今中外敬酒的方式有所差異，敬酒的方式也多有不同，但用酒表達人們誠摯的敬意卻是一致的。據說，敬酒這種習俗最初起源於試毒。當兩個人拿起酒進行碰杯的時候，兩個杯子中的液體都會濺出來一些，並灑到對方的杯子中去，如果其中一個杯子中有毒藥，碰杯之後，由於液體進行了交換，喝酒的雙方都會中毒。當然，這只是一種有趣的傳說，敬酒的真正起源並非如此。
追溯過去會發現，很難確定敬酒的真正起源，無論是中國還是西方，在最古老的文化中記載中，就已經有某種形式上的敬酒了，應該是和酒一併發展起來的。
中國敬酒的歷史最早可追溯至先秦時期。那時多稱之為“獻”。以《禮記·燕義》所載國君宴請群臣的“燕禮”為例，“獻君，君舉旅行酬，而後獻卿。卿舉旅行酬，而後獻大夫。大夫舉旅行酬，而後獻士。士舉旅行酬，而後獻庶子。”即飲酒時，宰夫（宴會主持人）先敬獻國君，國君飲後舉杯向在座的來賓勸飲；然後宰夫向大夫獻酒，大夫飲後也舉杯勸飲；然後宰夫又向士獻酒，士飲後也舉杯勸飲；最後宰夫獻酒給庶子。宰夫敬獻酒醴，尊卑貴賤先後有別，遵循著先尊後卑、先貴後賤的禮儀，這一禮儀也被後世敬酒所普遍繼承。
總體來看，中國古代飲酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德;然後嚐嚐酒味，並加以讚揚令主人高興;最後仰杯而盡。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒。有時還要依次向人敬酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯為度。
在西方酒文化中，在古希臘和古羅馬，人們最初以酒祭神，後來他們延續傳統，以酒祝賀朋友。當時，為健康而敬酒的傳統也流行起來，《國家地理》雜誌曾報道稱，在公元前1世紀時，羅馬參議院就頒發了一項法令，規定所有人在進餐時都必須為奧古斯都皇帝的健康而舉杯慶祝。
17世紀時，“Toast”一詞首次被使用，這個詞的原意是“麵包”，當時麵包可以被放入葡萄酒中。人們認為放一塊麵包在酒中可以讓它吸收酒的酸味，同時葡萄酒也可以讓麵包吃起來更美味。在19世紀和20世紀時，出現了越來越多的致敬酒辭者，致敬酒辭者在主持敬酒的同時也防止人們過量飲酒。
總之，隨著時間的推移，敬酒的方式越來越簡單，也越來越科學健康，而生活中的敬酒之法無數，關鍵在提前自做準備，活學活用，因地制宜，見縫插針。
不管在哪個國家、哪個文化，都會圍繞著飲食形成一系列的風俗習慣。在各個國家，作為飲食中必不可少的飲品，圍繞酒形成了各類風俗習慣。這其中，敬酒文化源遠流長，人與人的感情交流往往在敬酒時得到昇華。
生活中，如何“以三寸之舌，強於百萬之師”，讓敬酒這個舉動遵循禮儀規範，顯示出個人的修養風度呢？今天，就讓我們一起來談一談敬酒的奧秘。
敬酒技巧知多少，中西方敬酒有哪些不同
敬酒是一門大學問，在一桌酒席上，首先要搞清楚賓客們的情況，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。如果和領導或長輩喝酒，就先從領導或長輩開始，一個一個來，一般朋友就比較隨意，可以按照順時針的方向來。
敬酒要注意姿勢，當要敬酒時應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手託扶杯底，杯子稍低，面帶微笑，目視自己的祝酒物件，嘴裡同時說祝酒詞。
席間，勸人飲酒主要有“文敬”、“武敬”和“罰敬”幾種方式。“文敬”，是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。主人先將杯中的酒一飲而盡，並將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重；“回敬”是客人向主人敬酒；“互敬”是客人與客人之間的“敬酒”，能讓人與人的感情交流得到昇華；“代飲”則是不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意時，就可請人代酒。
不同的飲酒場合，敬酒方式也有著區別，比如在西餐中，用來敬酒的一般是起泡酒，為避免昂貴的香檳型酒杯有所損傷，很多時候敬酒時是不碰杯的，若需要碰杯時，不能出現交叉碰杯的情況，不能從自己的位置起身跑到另外的位置與人碰杯。同時，在西餐中若需敬酒說祝酒詞，要在餐前或在上餐後甜點之後，千萬不能在主菜時間敬酒，以免打擾到別人用餐。
即便在中國，不同民族也有著不同的敬酒習慣。比如：藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，要先敬神靈；壯族人敬客人的交杯酒並不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲；西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩隻酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。
探尋敬酒緣起，古時候如何敬酒？
瞭解了敬酒的技巧，敬酒的起源是怎樣的呢？古今中外敬酒的方式有所差異，敬酒的方式也多有不同，但用酒表達人們誠摯的敬意卻是一致的。據說，敬酒這種習俗最初起源於試毒。當兩個人拿起酒進行碰杯的時候，兩個杯子中的液體都會濺出來一些，並灑到對方的杯子中去，如果其中一個杯子中有毒藥，碰杯之後，由於液體進行了交換，喝酒的雙方都會中毒。當然，這只是一種有趣的傳說，敬酒的真正起源並非如此。
追溯過去會發現，很難確定敬酒的真正起源，無論是中國還是西方，在最古老的文化中記載中，就已經有某種形式上的敬酒了，應該是和酒一併發展起來的。
中國敬酒的歷史最早可追溯至先秦時期。那時多稱之為“獻”。以《禮記·燕義》所載國君宴請群臣的“燕禮”為例，“獻君，君舉旅行酬，而後獻卿。卿舉旅行酬，而後獻大夫。大夫舉旅行酬，而後獻士。士舉旅行酬，而後獻庶子。”即飲酒時，宰夫（宴會主持人）先敬獻國君，國君飲後舉杯向在座的來賓勸飲；然後宰夫向大夫獻酒，大夫飲後也舉杯勸飲；然後宰夫又向士獻酒，士飲後也舉杯勸飲；最後宰夫獻酒給庶子。宰夫敬獻酒醴，尊卑貴賤先後有別，遵循著先尊後卑、先貴後賤的禮儀，這一禮儀也被後世敬酒所普遍繼承。
總體來看，中國古代飲酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德;然後嚐嚐酒味，並加以讚揚令主人高興;最後仰杯而盡。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒。有時還要依次向人敬酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯為度。
在西方酒文化中，在古希臘和古羅馬，人們最初以酒祭神，後來他們延續傳統，以酒祝賀朋友。當時，為健康而敬酒的傳統也流行起來，《國家地理》雜誌曾報道稱，在公元前1世紀時，羅馬參議院就頒發了一項法令，規定所有人在進餐時都必須為奧古斯都皇帝的健康而舉杯慶祝。
17世紀時，“Toast”一詞首次被使用，這個詞的原意是“麵包”，當時麵包可以被放入葡萄酒中。人們認為放一塊麵包在酒中可以讓它吸收酒的酸味，同時葡萄酒也可以讓麵包吃起來更美味。在19世紀和20世紀時，出現了越來越多的致敬酒辭者，致敬酒辭者在主持敬酒的同時也防止人們過量飲酒。
總之，隨著時間的推移，敬酒的方式越來越簡單，也越來越科學健康，而生活中的敬酒之法無數，關鍵在提前自做準備，活學活用，因地制宜，見縫插針。