準備食材】：洋蔥，土豆，孜然粉，辣椒麵，鹽和味精。

【製作方法】：1.香蔥去皮洗淨，用刀切成兩半，在切成洋蔥片，土豆去皮洗淨，先切成1釐米左右厚度的土豆片，在切成1釐米左右的土豆條。最後切成1釐米見方的土豆丁。鍋中倒入色拉油，油溫燒至7成熱，放入切好的土豆丁，炸至表面金黃撈出備用。

2.鍋中再加入適量的色拉油，油熱後倒入洋蔥炒香，改為小火把洋蔥炒熟，倒入炸好的土豆丁，放入孜然粉，辣椒麵翻炒均勻，最後放入適量的鹽和味精炒勻出鍋即可。一款美味的香辣洋蔥炒土豆就做好了，這是一道家常菜，製作時沒有那麼多規矩。根據自己的口味製作即可。

洋蔥改刀切片，土豆切片放入水中，青椒去籽切段，碗中打入兩個雞蛋攪散，蒜切片，蔥斜切馬蹄狀，起鍋燒油，放入雞蛋液翻炒，炒熟後盛出備用，另起鍋燒油，放入蔥蒜炒香，放入土豆片翻炒1分鐘，放入青椒、洋蔥翻炒均勻，加入鹽、十三香、生抽翻炒1分鐘，放入雞蛋碎翻炒均勻即可

用料

土豆 2個  

洋蔥 1個  

花椒 適量  

老抽 半勺  

料酒 1勺  

蔥、姜、蒜 適量  

雞精 適量  

豆瓣醬 一小勺  

洋蔥炒土豆的做法

土豆洗淨切成片，不要太薄，不然容易碎，也不要太厚，不容易煮熟。切好的土豆片在用清水浸泡一會兒，洗淨撈起備用。

洋蔥如果比較大用一半就可以，我選的洋蔥比較小，所以就切了一個，儘量切大塊一點，切小了等下就炒融了。

蒜三瓣切成片，姜切絲，小蔥切段裝盤備用

鍋裡熱油至三分熱，加入花椒粒、蒜片和薑絲爆香。

倒入土豆片翻炒變色。

接著倒入洋蔥翻炒。

加入一勺料酒、半勺老抽翻炒均勻

接著加入一小勺豆瓣醬翻炒均勻。

鍋里加入清水蓋過土豆，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘，途中可以開鍋蓋翻一下，免得土豆糊鍋。

最後撒上雞精、蔥段再翻炒。

出鍋裝盤，一份美味的土豆炒洋蔥就做成了！

【配料】土豆，洋蔥，五花肉，姜，水澱粉，料酒等

【製作步驟】

1、炒菜之前還是先將材料都備齊了，這樣炒菜的時候會更加方便。土豆挑選差不多大小的就行，但是要新鮮的，這樣的土豆含水量更高，吃起來的口感也會更加清脆。土豆洗乾淨之後去皮，然後切成薄片，用清水將土豆片上澱粉清洗乾淨，接著就是瀝水備用。

2、這道菜裡面還需要準備一些配菜，洋蔥，青椒和紅椒都洗淨，然後切成塊瀝水備用。

3、五花肉準備一塊，洗乾淨之後切成碎粒備用，蔥姜洗淨之後也是切碎，小蔥洗淨之後切成蔥花備用。

4、這樣食材就備好了，接下來就要開始炒菜了。鍋里加少許的油，熱了之後先將瀝水後的土豆片加進去，大概翻炒到五成熟的時候就可以先裝盤，鍋裡還要留油。

5、土豆片裝盤之後，再將五花肉放在鍋裡翻炒，同時新增少許的料酒，這樣可以起到去腥的效果。慢慢地將五花肉煸炒成微焦，接著是將姜和蒜末也加進去，一起翻炒爆香。

6、等到炒香之後將之前就裝盤的土豆片也倒進去，淋入少許的醬油，大火翻炒到土豆片上色。

7、等到土豆片炒到快熟的時候，將之前準備好的洋蔥等配菜一起倒進去，再新增適量的食鹽，這樣一起進行翻炒。炒勻之後加入水澱粉和雞精調味，再撒少許的蔥花，這樣還能起到點綴的作用，最後食材全部炒熟就可以關火了，直接裝盤就行了。