鯉魚 適量
輔料部分
蔥（切段） 多點
姜（切片） 10克
蒜（拍破） 20克
洋蔥（切絲） 半個
調料部分
蠔油 20克
海鮮醬 15克
柱候醬 15克
生抽 20克
料酒 20克
糖（依個人口味） 5-10克
鹽（依個人口味） 3克左右
白胡椒粉 2克
玉米澱粉 5克
香油 10克
表面裝飾部分
香菜（切段） 一根
做法步驟
1、魚去麟，去內臟，魚鰓和黑膜。我用的是去河邊掉的魚，放冰箱拿出來自然解凍的。
2、切掉魚尾
3、用手向上掰魚頭，傳說中的腥線就可以扯出來了。
4、放姜蔥，料酒，胡椒粉，料酒，去腥。 生抽，蠔油，少許鹽調味。 麻油，少許老抽調色。 有海鮮或者柱候醬可放點，提味。我放的是家裡剩的黃豆醬。主要的風味就是這個。 吃辣可以放鮮指天椒，或者辣椒醬，泡椒都可以，這樣都會有自己的風味。 醃製大約20分鐘左右比較合適。時間不夠，不入味，過長時間，魚的鮮甜味會流失。
5、放點豬油，把姜蔥，蒜粒放下去慢慢煸香
6、煸到焦黃即可，這步很關鍵，煸香了，整鍋的香味就滿屋子了。
7、然後放洋蔥下去。也可以放小洋蔥和姜蒜一起煸炒。
8、然後把醃好的魚下去，包括醃魚的汁也放下去，不用放一滴水。 然後蓋上蓋子，大火燒開。
9、大火燒開後，聽見啫啫聲，香味出來後，改小火，燜10——12分鐘左右。也需要根據魚的量來決定。
10、魚基本成熟的時候，加蔥花或者蔥段，香菜都可以，放在上面燜兩三分鐘，即可開蓋食用。 我沒有噴酒，一個是在家裡的電陶爐溫度不高，導致石鍋溫度不夠，效果出不來。 一個是，家裡燒高度酒，容易起火，所以慎重。 畢竟我們家庭的要求不高。而且噴酒精起火苗，去腥增香是有，烘托氣氛也有，但是家裡還是以安全為主。
鯉魚的營養功效
1.消水腫通乳汁
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
4.中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
鯉魚 適量
輔料部分
蔥（切段） 多點
姜（切片） 10克
蒜（拍破） 20克
洋蔥（切絲） 半個
調料部分
蠔油 20克
海鮮醬 15克
柱候醬 15克
生抽 20克
料酒 20克
糖（依個人口味） 5-10克
鹽（依個人口味） 3克左右
白胡椒粉 2克
玉米澱粉 5克
香油 10克
表面裝飾部分
香菜（切段） 一根
做法步驟
1、魚去麟，去內臟，魚鰓和黑膜。我用的是去河邊掉的魚，放冰箱拿出來自然解凍的。
2、切掉魚尾
3、用手向上掰魚頭，傳說中的腥線就可以扯出來了。
4、放姜蔥，料酒，胡椒粉，料酒，去腥。 生抽，蠔油，少許鹽調味。 麻油，少許老抽調色。 有海鮮或者柱候醬可放點，提味。我放的是家裡剩的黃豆醬。主要的風味就是這個。 吃辣可以放鮮指天椒，或者辣椒醬，泡椒都可以，這樣都會有自己的風味。 醃製大約20分鐘左右比較合適。時間不夠，不入味，過長時間，魚的鮮甜味會流失。
5、放點豬油，把姜蔥，蒜粒放下去慢慢煸香
6、煸到焦黃即可，這步很關鍵，煸香了，整鍋的香味就滿屋子了。
7、然後放洋蔥下去。也可以放小洋蔥和姜蒜一起煸炒。
8、然後把醃好的魚下去，包括醃魚的汁也放下去，不用放一滴水。 然後蓋上蓋子，大火燒開。
9、大火燒開後，聽見啫啫聲，香味出來後，改小火，燜10——12分鐘左右。也需要根據魚的量來決定。
10、魚基本成熟的時候，加蔥花或者蔥段，香菜都可以，放在上面燜兩三分鐘，即可開蓋食用。 我沒有噴酒，一個是在家裡的電陶爐溫度不高，導致石鍋溫度不夠，效果出不來。 一個是，家裡燒高度酒，容易起火，所以慎重。 畢竟我們家庭的要求不高。而且噴酒精起火苗，去腥增香是有，烘托氣氛也有，但是家裡還是以安全為主。
鯉魚的營養功效
1.消水腫通乳汁
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
4.中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。