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1 # 懷揣夢想的寒叔
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2 # 使用者2557266647139
首先將煎鍋刷油燒熱刷油，將煎包按順序入鍋，最好將煎包緊湊些，小火慢煎至煎足底微黃色，調澱粉和雞蛋清水溶液倒入煎包的縫隙間，中火收汁後改小火，待水溶液全部凝固且煎包底部出現微黃色狀，用鍋鏟輕輕鏟動煎包底部全部鬆動離鍋，煎足出鍋入盤即食。
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3 # 單純芒果MX
切1.倒少許溫水（30度左右，不燙）放入酵母中攪勻放置5分鐘；麵粉倒入大盤中，將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麵粉盤中，一邊倒一邊用筷子攪動麵粉
2.和麵，整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜（注意留縫隙）放溫暖處發酵至2倍大（約1.5小時左右）
3.香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後，用手攥緊去除多餘的水分
4.3個雞蛋在碗中加少許鹽打散；鍋中放多一些的油燒熱後，倒入雞蛋液，待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用
5.將泡軟的粉絲，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盤中，調入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油
6.取發酵好的麵糰適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾麵粉按扁，再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的麵皮
7.拿一張麵皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包
8.平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發黃
9.倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可
麵粉：小麥麵粉
食材：粉條、五花肉
輔料：酵母、小蔥
調料：食鹽、十三香、蠔油、生抽、芝麻香油
1.下面開始和麵團
準備一個盆，放入小麥麵粉300克，再加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水，先用筷子攪成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是麵糰不沾手還可以更好地起酥。
再揉成麵糰，把麵糰揉光滑以後，蓋上鍋蓋，在溫暖的地方，發酵1個小時。
2.下面開始調餡料
準備粉條一把，提前用溫水泡上，泡軟以後切碎。
準備小蔥一把，切成蔥花再剁成蔥末。
再準備五花肉末300克，全部放在一個盆中。
盆中加入食鹽2克，十三香2克，蠔油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子攪拌均勻備用。
3.下面開始包水煎包
1個小時以後，麵糰已經發酵好了，用手扒開面團看一下，麵糰裡面全是蜂窩眼，說明面發酵得很好。
在案板上撒上一些麵粉取出麵糰，放在案板上再搓揉一會兒排一下氣，然後把麵糰揉搓成長條。
再把長條切成一個個大小均勻的小劑子。
然後先把小劑子在案板上按一下。
再擀成麵皮，但是不要擀得太薄。
一個個擀完之後，右手托起麵皮，用勺子挖點肉餡放在麵皮上，左右手一擠像包餃子一樣，包成一個個的大餃子。
4.下面開始煎制
全部包好以後，取出電餅鐺，在電餅鐺刷上一層植物油，鍋熱以後，把餃子依次放在電餅鐺內。
小技巧：煎包是發麵的，擺放的時候不要擺得太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，給煎包留好膨脹的空間。
全部擺放好以後，澆入一點麵糊，麵糊的量以蓋住餃子底部為好
蓋上鍋蓋，蒸制八分鐘。
小技巧：電餅鐺自帶的鍋蓋空間太低，不方便使用，這裡我們另取一個玻璃鍋蓋蓋住。煎包成熟的原理是利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。
八分鐘之後，掀開鍋蓋，煎包已經熟了，鍋底的麵糊變成金黃色並且口感焦脆的非常好吃，煎包是蓬鬆柔軟的。
好了，一道非常簡單的水煎包就做好了。