糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克)

歡喜坨

製作方法

1、將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊幹成團。

2、再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。

3、將漿團揉成條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆裡滾滿芝麻。

4、麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團膨起，壓力可逐步加大，麻團可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大，否則將麻團按破，也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋。

1. 將黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡約4個小時，瀝淨水，碾成面。過細羅，加入水，和成麵糰，放溫暖處發酵，待麵糰剛發起時，上籠蒸約1個小時，熟後取出晾涼。

2. 將熟黃米麵團放在案板上揉勻，搓成圓條，再分成大小均勻的面劑，兩手各取一個面劑，按成圓餅，再把兩個圓餅放在一起稍微用力一按，使其粘實，在表面刷上花生油，以防乾裂。

3. 鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入年糕坨，待炸至呈金黃色膨脹鼓起時撈在盤內，撒上糖，即可食用。

材料麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許做法1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊衝邊攪拌， 揉成麵糰.2. 麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可.3. 準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子.4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份.小訣竅1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了.2. 在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性.3. 出鍋後不要著急吃, 等稍涼後再吃

原料：紅糖 其他調味料

做法：1.首先，我們準備好足夠的紅糖，根據需要，我們可以選擇姜紅糖或者其他的玫瑰紅糖等口味。

2.除了紅糖，我們準備好其他的簡單調味品，比如玫瑰花瓣、葡萄乾、奶油巧克力等也可以。

3.將紅糖倒入小鍋中，加入少量的清水小火慢煮，將紅糖煮成糖漿，注意不要把火開大，避免紅糖變苦。

4.紅糖成為糖漿後，我們就可以加入葡萄乾等材料，如果是乾果，最好提前炒熟，炒出香味後再加入到紅糖中。

5.將糖漿倒入模具中冷卻，冷卻完畢後就可以切塊食用，也可以扔到開水中泡成一杯紅糖茶，或者澆上巧克力、奶油等。