用料

餡料： 1、熟香花生碎 100克2、熟香黑芝麻 100克3、椰蓉 50-100克（可不放）3、白砂糖 200克花生碎和黑芝麻稍微壓碎後所有材料混合均勻即可。 酥角皮材料： 水油皮： 1、中筋麵粉 200克2、玉米油（或豬油） 70克3、雞蛋液 100-110克（約兩個稍大的雞蛋）4、清水 5-10克（酌情新增）5、細砂糖 15克油酥： 1、中筋麵粉 100克2、玉米油➕黃油（或豬油） 各25克（或豬油50克）

做法

水油皮： 雞蛋液➕細砂糖➕玉米油混合均勻，再與麵粉混合揉搓成光滑細膩並且柔軟的麵糰。 因為每種麵粉吸水性不同，麵糰太乾的話可以加入適量清水綜合一下。

油酥： 玉米油➕液態黃油混合均勻，再去麵粉混合肉成團。水油皮面團做好後蓋上保鮮膜，醒面鬆弛15-20分鐘。 油酥做好後也蓋上保鮮膜，等待水油皮面團鬆弛後使用。

麵糰鬆弛好後壓扁擀開，包入油酥，包口向下⬇️放置。然後把包好油酥的麵糰擀成長橢圓形，並從長的一段捲起，繼續收口朝下放置，蓋上保鮮膜醒面鬆弛15-20分鐘。鬆弛好後繼續壓扁擀成長橢圓形，收口朝下蓋上保鮮膜，再次醒面鬆弛15-20分鐘。

上面兩次同樣的卷面鬆弛，會讓麵皮變成一層層的酥皮，吃起來分層酥鬆。 把鬆弛好的麵糰擀成有一定厚度的大面片（3㎜左右厚度）。擀得不能太快、不能太薄。擀太快會讓麵皮不均勻，太薄的話很容易撐破一層一層的麵皮，這樣包餡料不方便，後面油炸時候表面會翻皮，沒那麼好看。 當然避免不了撐破一部分麵皮，也沒關係，味道還是一樣棒棒噠！ 擀開的麵皮用圓形○模具，扣取下一個個圓形的麵皮，然後包入餡料，包成餃子

食材配方：

麵粉300克，溫水160克，油，糖。

做法：

1.把200克麵粉倒在盆裡，邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰。



2.蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁餳30分鐘。



3.再拿一個碗，裝100克麵粉。起鍋熱100克油。在油冒煙前，把油倒在麵粉碗裡，攪勻成油酥。



4.把餳好的麵糰擀成大圓餅，把油酥均勻地塗在圓餅上，捲成卷，切成劑子。



5.把劑子兩端切口捏嚴，先擰成麻花狀，再捲成球壓扁成厚麵皮。



6.包上糖或者其他餡，把封口朝下再壓扁，擀成餅。



7.把餅兩面刷油放到烤箱裡，180度烤20分鐘。或者起鍋熱油，用小火烙餅，烙到餅鼓起來，兩面變成金黃色就好了。



小貼士：

1.麵粉吸水程度不一樣，和麵時要慢慢加水，面和得軟一點。

2.做油酥時油不能少，要保證麵粉沒有疙瘩，否則後面擀餅時容易漏。

3.小火烙餅不容易糊

主料 2種

酥角皮

適量

花生

適量

輔料 2種

芝麻適量

白糖適量

烹飪步驟 7步

步驟1

花生炒熟碾碎放進白糖和芝麻，攪拌均勻就可以了。

步驟2

準備一個酥角模具。

步驟3

把酥角皮放上模具上，放進花生餡，皮的邊上刷上一圈水，刷水是防爆口。

步驟4

做的差不多就要開始炸了，不要等都做好才炸，做好放時間長了口子會幹了，就很容易爆口，開口的不要放進油鍋裡炸哦！

步驟5

放鍋之前要檢查一下有沒有開口的。

步驟6

放進去要勤快翻動，炸到顏色金黃就可以撈出。

步驟7

盤底下放進油紙，帶涼後就可以裝進密封袋防潮。