愛心花捲】

【食材】：高筋麵粉300克、白糖30克、酵母3克、水140克、熟紅薯80克、熟紫薯80克

【具體做法】：

1、紅薯紫薯各一塊，洗淨去皮切成厚片，上鍋蒸約15分鐘蒸熟，取出各稱量80克備用。

2、蒸紅薯的時間和點面，盆中放高筋麵粉300克，加入白糖30克、酵母3克，加入140克清水拌成絮狀，和成一個偏硬的麵糰備用。

3、把和好的麵糰直接放面板上再次揉勻，揉至光滑細膩，切成均勻的兩份。

4、把熟紅薯放面板上碾碎放至溫熱，加入一份麵糰，揉至麵糰與紅薯完全融合，熟紅薯中含有水分，這個紅薯麵糰有些軟，再加入約30克的高筋麵粉，和成軟硬適中的麵糰。需要注意的是，紅薯不能太熱以免把麵糰中的酵母燙死，影響發酵，要根據熟紅薯含水量的多少，適當新增麵粉的量。

5、把熟紫薯放面板上碾碎放至溫熱，跟紅薯麵糰一樣的操作，也和成一個軟硬適中的麵糰，不同的是新增麵粉時只加了約15克，因為紫薯的含水量比紅薯少。

6、把和好的紅薯紫薯麵糰分別切成12個小劑子，分別揉勻後團圓，取一個紅薯麵糰在手心按扁，包入一個紫薯麵糰，收口向下團成圓球，總共做好12個。

7、把做好的小劑子按扁擀開，從中間切開，頂部不要切斷，從下往上對摺，從中間翻過來用手按一下，一個愛心花捲就做好了。

8、做好的花捲底部墊上油紙或蒸布，放入蒸籠，蓋上蓋發酵約40分鐘，發至1.5倍大，能看到花捲明顯變得胖乎乎的，要根據室溫調整發酵的時間，室溫越高發酵時間越短，越低發酵時間越長，現在天已經涼了，家裡的室溫是24度，大概40分鐘發至1.5倍大。涼水上鍋，大火煮開之後轉中火蒸18分鐘，關火後虛蒸5分鐘即可出鍋。

只要一次發酵，省時好做，香軟又筋道，比麵包還好吃，特別適合老人和孩子。

┄【愛心花捲】┄

看起來很複雜的愛心外形其實做起來特別簡單哦！把面劑子切好後，用一根筷子壓一下就是一個漂亮的花捲，幾乎看一下眼就會，之前做過饅頭的小夥伴應該是手到擒來的。

因為和麵時放了一些菠菜汁，蒸好的花捲顏色翠綠翠綠，吃起來鬆軟香甜，營養也更為豐富，吃起來比較的健康放心，大家都可以自由發揮的。

花捲的形狀其實也是可以千變萬化，可以擀成一個餅、或者是擀成三個餅還有更多的餅、也可以是像蓉兒今天的造型，用一根筷子當輔助，方法不同，做出來的造型都各不相同；

下面一定要好好的按照食譜教程認真操練，你也可以輕鬆的做出好看好吃的花捲來哦！

〖食材清單〗麵粉300克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克、10克豬油

〖製作步驟〗

1、先來和麵吧，麵粉300克，白糖30克，酵母3克，菠菜汁170克，沒有乾麵粉後加10克豬油；

2、上手揉麵，揉成一個光滑的麵糰；

3、不用發酵，先醒10分鐘，10分鐘後再來擀麵；

4、擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片，今天分享的是懶人做法，就不一一的去擀麵了；

5、找一個圓形的模具，杯子或者小碗都可以，壓出小圓餅，多餘的邊角揉勻後繼續擀開擀薄後壓出小餅，直到全部做完；

6、4張麵皮重疊在一起，中心位置用筷子輕輕點一下，再用筷子對半壓一下，對摺，中間豎著繼續壓下去。不要太用勁兒。避免壓斷了，兩端捏攏，頂部繼續用筷子壓下去，整理下，愛心的形狀就出來了；

7、這裡唯一要注意的就是頂部壓下去的手法，先從外往裡輕輕的推一下，然後再壓下去，這個形狀就比較完整了；

8、全部做好後上鍋，先讓它醒發至體積的1.5倍大，冷水上鍋蒸，水開上汽後大火10分鐘，關火燜5分鐘，出鍋；

9、愛心饅頭就做好了，蒸出來後的顏色深了許多，雖然沒有那麼翠綠了，但外形還是一顆顆完整的愛心，口感呢比普通的甜花捲還多了一種淡淡的蔬菜香。

┄【繡球花捲】┄

繡球花捲，這種花捲蒸熟之後，可以一條一條的扯著吃，增加吃飯的樂趣！麵粉真是有靈性的東西，繡球花捲讓人看著心裡暖暖的，你用心去塑造你想要的造型，它就會給你創造奇蹟。

〖食材清單〗老南瓜220克、白糖10克、酵母3克、麵粉400克、豬油10克

〖製作步驟〗

1、南瓜220克，切片後上鍋蒸熟，趁熱加10克白糖搗成泥，放涼後加3克酵母，一定要等到南瓜的溫度降下來之後再加酵母，不然你的酵母會被燙死的。

2、分次新增400克麵粉，攪拌至沒有乾麵粉後加10克豬油，上手揉麵，這個麵糰是比較粘手的，有耐心一點，慢慢地揉，可以適量的加一點兒乾麵粉進去一起揉，揉成一個光滑、偏軟的麵糰後醒發半個小時，半個小時以後我們再來揉麵。

3、這個麵糰已經開始醒發了，先給它排排氣，搓成長條後分成四個小劑子，再把那個小劑子搓成長條，像這樣就可以了。

4、繼續分割小劑子，這裡的大小其實是沒有關係的，你想做大繡球就分的大一點，你想做迷你的就分的小一點，繼續搓長條，全部的麵條就搓好了。

5、四根為一組，一根壓一根，擺成一個井字，現在編網格，順時針一圈，逆時針再來一圈，多出來的兩根捏合在一起，反過來整理一下，全部捏合在一起，我們的繡球就做好啦。

6、放入蒸鍋中醒發至體積的1.5倍大，大約40分鐘左右，如果溫度太低就燒40攝氏度左右的溫水，醒發的會更快，我們再來看一下，這個繡球的體積明顯變大了許多。

7、大火上鍋蒸，上汽後轉中火15分鐘，關火燜3分鐘，期待許久的繡球花捲就出鍋啦，花紋依舊清晰可見，繡球的造型還是非常吸引人，不僅好看，口感也特別細膩柔軟，按壓下迅速就回彈了。

┄【紫薯花捲】┄

用紫薯來做一個花捲，無論是從外形上還是口感上，小孩子都一定會特別的喜歡。

〖食材清單〗3克酵母、180毫升溫水、麵粉300克、白糖30克、紫薯

〖製作步驟〗

1、3克酵母先用180毫升的溫水化開；

2、現在來和麵，麵粉300克、白糖30克、酵母水和麵，基本揉成形後先放10分鐘，10分鐘後再來揉就很容易揉光滑了，醒發至兩倍大；

3、現在來處理紫薯，削皮，切丁；

4、麵糰醒發至兩倍大後取出來，先排氣，這個麵糰有點粘，可以藉助乾麵粉把它取出來，排進裡面的空氣後把紫薯包起來，揉勻，擀開，擀成一個長方形後切成三角形的面片，捲起來，好看的紫薯花捲生坯就做好了；

5、二次醒發半個小時，二次醒發後的麵糰體積還會變大變輕一些；

6、醒發好後就可以開始蒸了，上汽後大火蒸10分鐘，關火燜兩分鐘就可以取出來了，好看的紫薯花捲就可以開吃了；

吃起來的口感沒有別的，就是香甜細膩，因為經過了二次醒發，會更加的蓬鬆柔軟，口感會更好。

┄【雙色花捲】┄

這款雙色花捲，裡面添加了青菜汁，做成漂亮的雙色花捲，孩子看到之後也是非常的高興，也會多吃一些，不僅色彩絢麗，讓人看了賞心悅目，很有食慾，而且還可以補充營養，特別適合平時不喜歡吃青菜的小朋友哦。

蒸好的花捲清香鬆軟，顏色也更誘人，看起來像蛋糕一樣，喜歡的朋友一定要試試看，外面根本就買不到這樣的花捲喲！

〖食材清單〗

綠色麵糰：麵粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升青菜汁

白色麵糰：麵粉250克、酵母2克、白糖20克、140毫升常溫水

〖製作步驟〗

1、先來過濾青菜汁，綠葉子青菜加清水打成汁就行；

2、麵粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升的青菜汁和麵，基本的先揉成一個麵糰，不用揉光滑，先醒10分鐘，再來揉你就會發現特別好揉了，一分鐘不到的樣子，這個麵糰兒就光滑了，包上保鮮膜醒發30分鐘；

3、再來做一個白色的麵糰，麵粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升常溫水和麵，同樣的揉成形後醒10分鐘，10分鐘後再來揉光滑，和上面一樣的包上保鮮膜，一起醒發30分鐘；

4、30分鐘後這個麵糰是剛要開始醒發的狀態，取出來揉一揉，搓長條後分成小面劑，白色的面兒也分成和綠色麵糰相等的面劑，繼續揉光收圓，全部揉成光滑的小麵糰兒後開始擀麵；

5、白色的麵糰和綠色的麵糰都要擀開擀薄，擀成一張大面片後切成正方形，後面的正方形面片就全部比著第一張切開就好，我猜你們肯定會問多餘的邊角料怎麼辦，繼續揉一揉按上面的步驟再來一遍就好了；

6、白色和綠色的面片各取一張，白色的面片放上面，兩頭稍微的重疊一點點，再稍微按壓下，讓他們重疊在一起，豎著劃一刀劃出十字印，對角切開，切出小細條；

7、剛好白色的和綠色的各一張，不要都朝著一個方向切開，橫豎交叉切成小細條，麵條越細，做出來的形狀會越好看，沒有切的面片對摺重疊在一起；

8、現在來編網格，一根兒綠色一根兒白色，全部編好後再整理一下，好看的雙色花捲生胚就出來了，雖然步驟相對有點多，但其實並不複雜，主要是要有耐心；

9、全部做好後上鍋，先醒發至體積的1.5倍大，再上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜5分鐘出鍋；

蒸出來以後的顏色稍微的深了一點，但還是非常漂亮分明，口感除了柔軟香甜以外，還有淡淡的蔬菜香！

┄【蔥花花捲】┄

這款蔥花花捲，需要的工具只有一根筷子而已，操作簡單，味道鹹香Q彈，沒有餡兒也超級好吃！

〖食材清單〗麵粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升、蔥花

〖製作步驟〗

1、先來和麵，麵粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升，沒有乾麵粉後上手揉麵，基本揉成形後先醒10分鐘，10分鐘再來揉，一分鐘不到就揉光滑了，非常的簡單，這個麵糰要稍微的偏軟一些，蓋上醒發至2倍大；

2、蔥花

3、麵糰醒好後先排氣，一定要多揉一揉排儘裡面的空氣，整理下後分成兩份，繼續揉一揉然後擀開擀薄；

4、表面刷油，撒點鹽或者是椒鹽，蔥花，折起來，折的時候要壓一下，排出裡面的空氣，繼續折，最後再壓一下；

5、現在來切面，一寬一窄的比例切開，寬的放下面，窄的放上面，筷子壓一下，抻長一些，反過來對摺，像這樣轉兩圈，壓下去，漂亮的花捲就做好了；

6、這個花捲的做法非常簡單，造型也比較好看，全部做好後放入鍋裡，先醒發30分鐘，30分鐘後冷水上鍋蒸，讓花捲有足夠的發酵空間；

水開上汽後大火15分鐘，關火再燜5分鐘就可以出鍋了，這個花捲蔥香四溢，不沾醬也非常好吃！