涼拌藕片首先不要太白的那種藕，徽微發黃的比較好，把藕切片用熱水炒一下，放涼水衝一下，比較脆，吃酸甜的，放醋和糖就行了，我就愛吃酸甜口味，我認為最好吃。土豆絲我愛吃不用水洗過的，熱鍋涼油放入花椒粒和辣椒，炒香放入土豆絲，炒熟多放一點醋，很好吃。

涼拌藕片和酸辣土豆絲做法

一、涼拌香辣藕片

做法：

1、藕去皮洗淨，對半切開。冷水下鍋，焯煮10分鐘。撈出冷卻後切薄片。

2、準備一個碗，碗中放入辣椒油，生抽，香菜，香油，白糖，白芝麻，香菜攪拌均勻。

3、撒在藕片上攪拌入味即可。

二、涼拌酸辣土豆絲

做法：

1. 土豆切絲焯熟撈出控幹水分，蔥蒜洗淨切末。

2、準備一個碗，碗中放入蔥蒜，辣椒麵，白芝麻倒入熱油，放入辣椒油，生抽，香菜，香油，香菜攪拌均勻。

3、撒在土豆絲上攪拌入味即可。

涼拌藕片

主料:

蓮藕2根

小米椒2個

蔥2根

蒜瓣4個

輔料:

鹽1勺

糖1勺

生抽適量

陳醋適量

油潑辣子2勺

香油適量

涼拌藕片的做法步驟:

1.蓮藕洗淨去皮，切成薄片。

2.小米椒、蔥、蒜瓣切成末備用。

3.蓮藕下鍋焯水煮熟，然後撈出放涼備用。

4.加入切好的小米椒、蔥、蒜，然後加入適量的鹽、糖、生抽、陳醋、香油、油潑辣子，然後攪拌均勻。

5.裝盤即可。

小竅門&溫馨提示

蓮藕不用焯的太熟，以免影響脆感。

酸辣土豆絲

主料:

土豆300克

幹辣椒100克

輔料:

鹽1/2茶匙 家樂雞精1/2茶匙 香醋4茶匙 蒜末適量 香蔥末適量 油適量

酸辣土豆絲的做法:

步驟1 準備全部食材

步驟2 將土豆洗淨去皮後切成細絲

步驟3 將切好的土豆絲放入清水中，漂洗3次左右，去掉多餘的澱粉

步驟4 乾紅辣椒洗淨，切成絲

步驟5 鍋中放油燒至五成熱，將蒜末、乾紅辣椒絲倒入爆香

步驟6 然後將土豆絲瀝乾水分，放入一同翻炒3分鐘左右至熟

步驟7 最後加入鹽、家樂雞精、香醋翻炒均勻，最後撒上蔥末即可。雞精的加入，能極大地提升菜品的鮮美口味，令人食慾大開

美美的一盤涼拌香辣土豆藕片

食材明細

蓮藕、辣椒、白糖、姜、白醋、鹽。

1、蓮藕去皮洗淨，準備食材備用。

2、蓮藕切薄片，姜切細末，辣椒切小細段。

3、蓮藕放入開水鍋裡焯水一分鐘。

4、撈出過涼水。

5、瀝乾水分，放入薑末，辣椒。

6、碗裡放入適量白糖，鹽，加入白醋，攪拌均勻。（可根據自己喜好調酸甜度）

7、攪拌均勻後倒入蓮藕裡。

8、滴幾滴香油，攪拌均勻就可以了。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　涼拌藕片的主料：

　　藕450g、大蒜30g、小蔥15g

　　輔料：芝麻油適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量

　　涼拌藕片的做法：

　　1.將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。

　　2.然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋(最好是白醋)，藕就不會變黑了。

　　3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

　　4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

　　5.倒入適量的醬油。

　　6.倒入適量的芝麻油。

　　7.倒入適量的辣椒油。

　　8.倒入適量的陳醋。

　　9.加入適量雞精。

　　10.攪拌均勻即可。