一．製作烤肉的醃汁：

原料：韓式湯醬油1000克，清酒200克，味汁（一種南韓調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒）100克，白糖500克，胡椒粉150克，味精100克，大蒜100克，生薑200克，洋蔥500克，梨500克，香油50克，熟芝麻50克，清水4000克。

制 法：

1．將湯醬油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中攪拌均勻後，加入味精、胡椒粉調勻，靜置備用。

2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。

注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，如果水過多則醃製出來的肉顏色不好，若白糖過多則易使肉在烤制時變焦煳。

二．製作烤肉的蘸汁：

原料：醬油500克，清水1500克，白糖150克，八角15克，桂皮15克，白蔻10克，胡椒粒10克，薑片15克，蒜片15克，蔥節20克，洋蔥塊20克。

制 法：

將醬油、清水、白糖入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）。

製作烤肉：

原料：牛裡脊肉10千克，醃汁2.5千克，蘸汁、色拉油各適量。

制 法：

1．將牛裡脊肉片成長15～20釐米、寬4～5釐米、厚約0.2釐米的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。

2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。

說 明：

1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。

2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。

3．製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用裡脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。

把瘦肉切成一塊塊的塊狀，如果內中含有肥肉，要切除乾淨，不能含有一點點，其三是加上醬油以及特別的香料配方，放到鍋中紅燒，紅燒時火候要掌握好，直到把所有的配料全部吸進了肉內為止；

原料：南韓辣椒醬500克，南韓燒汁400克，孜然粉100克，花生醬100克，南韓泡姜200克，鮮梨500克，南韓大喜大牛肉粉300克，色拉油300克，鹽3克。

製作：將南韓泡姜和鮮梨用果汁機打成汁棄渣，以打出的汁和其他原料放到一起順一個方向攪拌均勻

和風烤醬

原料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。