用料

幹胡豆 300克

水、細砂糖、紅糖 各80克

麥芽糖 15克

食用油 適量

調料#

熟白芝麻 15克

辣椒粉 15克

十三香 8克

鹽 9克

花椒粉 4--5克

怪味胡豆的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

胡豆沖洗乾淨，溫水泡16小時以上，泡至發脹，中途換一次水，瀝乾水分，用刀開個小口（油炸才酥脆並且安全），割破皮即可。不要開口子深了

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用毛巾包住胡豆抓幾下吸去表面水分

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放進烤箱90度烤25分鐘把水分烤乾（也可以自然風乾，只是時間較長），避免油炸時有水分不安全

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

紅糖這種顏色和口感才純正，一切就散的才有焦糖香

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1: 所有調料混合在碗中2: 細砂糖、紅糖、麥芽糖混合碗中，3: 清水備用

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋倒入較寬的油（實耗油不多），油溫燒至六七層熱

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下入胡豆調中小火，炸至六層熟會自然開口，炸約5分鐘左右關火！撈出控油，讓胡豆冷卻一會

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

從新開火，待油溫升起來再復炸一次，炸約6分鐘

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

復炸好的胡豆微黃開口酥脆，最好嘗一下口感酥脆才要得，不脆再炸幾分鐘

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熬糖漿，深不粘鍋倒入清水、細砂糖、紅糖、麥芽糖，中小火加熱

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用木鏟把糖劃散

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

糖漿逐漸熬出泡泡

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

繼續熬煮泡泡越來越濃密，還有水分往上濺出，用木鏟慢慢攪拌

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熬製糖漿變得稠厚呈焦糖色，這個狀態就熬好了

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入混合好的調料，快速攪勻，關火！

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

接著倒入胡豆翻拌均勻，讓每一顆胡豆都裹上糖漿，剛開始倒入胡豆較溼潤，待溫度下降會越來越幹

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

繼續翻拌，趁胡豆裹上的糖漿還有點潤時，有幾塊粘連的胡豆儘快掰開，這時不能翻動了

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

冷卻後怪味胡豆變得乾爽酥脆，剩下的調料渣很少

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

越嚼越香硬是停不下嘴！

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

接到做幾回了 怪味胡豆涼冷密封儲存一個月也是酥脆的